Orzo med chorizo

Denne orzo med chorizo er en cremet og smagfuld ret, der er klar på 30 minutter. Den minder om en risotto og byder på krydret chorizo, parmesan, spinat og basilikum – en skøn balance mellem smag og konsistens. Perfekt til en nem og lækker hverdagsmiddag. Velbekomme!

Ingredienser

150 g chorizopølse
1 løg
2 fed hvidløg
½ peberfrugt 
15 cherrytomater
1 squash 
lidt olie til stegning
250 g orzo
2 håndfulde frisk spinat
1 spsk. hakket soltørret tomat
1 dl hvidvin
godt med salt og peber 
50 g parmesan

Til servering
Drys med parmesan og frisk basilikum

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 20 minutter.

Fremgangsmåde

1. Fjern skindet fra pølsen og skær i små stykker.
2. Pil løg og hvidløg og snit begge fint. 
3. Skær peberfrugt, cherrytomater og squash i små stykker.
4. Kom lidt olie på en dyp pande og svits chorizo og grøntsager i 5 minutters tid. 
5. Kom orzo ved og vend rundt. 
6. Skyl spinat og dræn soltørret tomat, hak dem groft. 
7. Kom begge dele, vin, salt og peber ved og vend det rundt.
8. Lad det småsimre i 20 minutters tid, rør nogle gange undervejs. 
9. Når orzo har trukket det meste væske, tilsættes høvlet parmesan. 
10. Vend det rundt og server med ekstra parmesan og frisk basilikum. 

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk version: Undlad chorizo og brug ekstra grøntsager og soltørrede tomater i stedet. Du kan også bruge en bakke champignon i stedet eller ristede kikærter.
• Mildere variant: Brug en mildere pølse som f.eks. salsiccia - eller det kunne også være bacon -, hvis du ønsker smæk på den lidt røgede og krydrede smag, som chorizopølsen har.

Lignende opskrifter