Champignon

Champignon er en fast ingrediens i mange danske køkkener – og det er der god grund til. De små, lyse svampe er nemme at arbejde med, passer ind i mange typer retter og er tilgængelige året rundt.

Uanset om du laver hurtige hverdagsretter eller eksperimenterer i weekenden, kan champignon være med til at skabe variation og dybde i dine måltider. Bliv klogere på champignoner her på siden.
 

Hvor stammer champignon fra? 

Champignon har sin oprindelse i Europa. Den blev først dyrket i større skala i Frankrig i 1600-tallet og spredte sig siden til resten af verden. I dag dyrkes champignon både konventionelt og økologisk i kontrollerede miljøer, som gør det muligt at have ensartet kvalitet og god holdbarhed. 

Selvom champignon vokser naturligt i skovbunden, er det de dyrkede versioner, vi oftest støder på i supermarkeder og anvender i madlavningen. 

Inspiration til retter med champignon 

Champignon har en mild smag, der gør dem velegnede i mange forskellige retter. De fungerer både som hovedingrediens og som tilbehør. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge champignon i dine retter: 

• Stegte svampe: Skær champignon i skiver og steg dem på en tør pande, indtil de har afgivet væske og er let gyldne. Tilsæt lidt olie eller smør, når de næsten er færdige. Det fremhæver smagen og giver en fin konsistens. 
• Gryderetter: Tilsæt champignon til gryderetter som f.eks. mørbradgryde eller stroganoff. Svampene suger smag til sig og giver fylde til retten. 
• Vegetarretter: Brug champignon som et alternativ til kød i f.eks. svampelasagne eller en pastaret med svampe. De giver struktur og smag til maden. 
• På pizza: Skiver af champignon kan bruges på både hjemmelavet og færdig pizza. Prøv f.eks. med pizzasauce, løg og lidt revet ost. 

Med champignon i køkkenet har du altid en alsidig ingrediens ved hånden, som kan bruges på utallige måder i både hverdags- og weekendretter. 
 

Gode kombinationer med champignon 

Champignon er nemme at matche med mange smage. Her er nogle kombinationer, du kan prøve: 

• Fløde: Brug fløde eller en plantebaseret fløde i saucer med champignon. 
• Hvidløg og løg: Giver dybde og aroma f.eks. i pastaretter eller risotto. 
• Friske krydderurter: Tilsæt f.eks. timian eller rosmarin for ekstra smag. 
• Ris og pasta: Champignon passer godt til retter med ris og pasta, især i kombination med ost og grøntsager. 

Uanset hvilken ret du laver, er champignon nemme at kombinere med andre ingredienser og kan være med til at gøre dine måltider mere varierede. 
 

Kan man fryse champignon?  

Ja, du kan fryse champignon – men de skal forberedes korrekt: 

1. Rens først: Tør dem af med køkkenrulle eller en børste – undgå at skylle dem under vand. 
2. Forberedelse: Skær dem i skiver og svits dem kort på en tør pande. Det reducerer vandindholdet og forbedrer konsistensen, når du senere bruger dem. 
3. Frys ned: Fordel skiverne på en bakke, frys dem individuelt, og kom dem derefter i en frysepose eller -boks. 

Frosne champignon er især gode i varme retter som supper, pastaretter og saucer. 

Opskrifter med champignon

Andre artikler om frugt og grønt