Kødboller i tomatsauce

Klassiske kødboller i tomatsauce er en vaskeægte familiefavorit. En hyggelig og smagfuld ret, som hele bordet kan samles om – og den er klar på godt 35 minutter. Perfekt både til hverdag og weekend.

Ingredienser

Kødboller
1 løg
2 fed hvidløg
400 g hakket oksekød
1 æg
1 dl mælk
2 små spsk. hvedemel
1 stor tsk. salt + lidt peber 
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. paprika 

Tomatsauce
1 løg
2 fed hvidløg
½ rød chili
1 peberfrugt 
10-15 cherrytomater
4 spsk. olie
2 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. sukker 
Godt med salt og peber 
1 tsk. tørret oregano
100 g tomatpuré
400 g hakket tomat
2 dl kogende vand med 1 oksebouillonterning i

300 g spaghetti 
Frisk basilikum og masser af parmesan til servering

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din fars: pil løg og hvidløg, snit begge fint. 
2. Kom det i en skål eller røremaskine sammen med kød, æg, mælk, mel og krydderier. Rør det godt sammen.
3. Stil farsen på køl, imens du fortsætter med saucen. 
4. Pil og snit også løg og hvidløg hertil.
5. Snit chili fint, peberfrugt og cherrytomater i grovere stykker. 
6. Kom lidt olie på en dyb pande og svits grøntsagerne af.
7. Kom så balsamicoeddike, sukker, salt, peber og oregano ved og vend det rundt. 
8. Tilføj tomatpuré og hakket tomat og vend det rundt. 
9. Læg en bouillonterning i blød i kogende vand, rør det sammen og kom det ned i gryden. 
10. Lad det småsimre imens du fortsætter med kødbollerne. 
11. Form dem med en ske op ad din håndflade. 
12. Steg dem enten i olie på en pande eller kom dem i en airfryer og giv dem små 10 minutter ved 180 grader. 
13. Sæt spaghetti over og koge. 
14. Så skal det ellers serveres, spaghetti, tomatsaucen og kødbollerne. Top med masser af høvlet parmesanost og frisk parmesan.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk udgave: Erstat kødbollerne med linsefrikadeller eller squashfrikadeller og følg ellers samme fremgangsmåde.
• Ekstra grønt: Tilsæt spinat eller revet squash i tomatsaucen for mere grønt.
• Uden pasta: Server med ris, bulgur eller et godt stykke brød i stedet for spaghetti.

Lignende opskrifter