Linse bolognese

Linse bolognese er et lækkert, plantebaseret alternativ til den klassiske kødsauce. Fyldt med smag fra linser, tomatsauce og krydderier, er den perfekt til en nem og nærende hverdagsret. Bestil nemt ingredienserne via BilkaToGo, og forkæl hele familien med en smagfuld middag.

Ingredienser

2 stk. gulerødder (ca. 200 g.)
1 squash
2 løg
1/2 aubergine
2 fed hvidløg
1,5 tsk. salt og lidt peber
1 tsk. paprika
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
50 g tomatpure
2 dl rødvin
5 dl hakket tomat
1 grøntsagsbouillonterning + 4 dl vand
200 g røde linser, tørrede

Til servering:
300-400 g. spaghetti, alt efter hvor meget I kan spise
Drys med parmesan, ekstra salt og peber og frisk basilikum

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 20 minutter.

Fremgangsmåde

1. Hak gulerødder, aubergine, squash, løg og hvidløg fint. Du kan snitte, rive og hakke - eller køre det hele i en foodprocessor eller minihakker.
2. Kom olie i en stor gryde eller wok. Svits grøntsagerne og krydderierne af.
3. Tilsæt linser, hakket tomat, vand, en bouillonterning og balsamico, og rør det rundt.
4. Lad det simre minimum 20 minutter, men gerne en times tid, hvis du har tid. Rør lidt undervejs, så det ikke brænder på. 
5. Kog imens din spaghetti efter anvisning på pakken. 
6. Servér med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.

Alternativer og justeringer

• Kombinér linser med hakket oksekød, kylling eller kalkun for en version med ekstra protein.
• Tilføj rød karrypaste eller chiliflager for en krydret udgave.
• Servér evt. din linse bolognese med en klassisk caprese bestående af skiver af tomat, mozzarella og basilikum på toppen. Det kunne også være en simpel, grøn salat bestående af en blanding af friske blade, agurk, tomat og en let vinaigrette. Eller en rucolasalat med parmesanflager, pinjekerner og en balsamicodressing.

Lignende opskrifter