Carbonara

Denne carbonara er nem, hurtig og fuld af smag – perfekt til en travl hverdag. Med spaghetti, fløde, parmesan og sprød bacon er det en ret, som de fleste vil elske. Du kan nemt finde alle ingredienserne hos BilkaToGo og få dem leveret, så du hurtigt kan komme i gang i køkkenet.

Ingredienser

150 g bacon eller pancetta
400 g spaghetti
2 æg
3 æggeblommer
70 g parmesanost
Godt med salt og peber 
1 dl fløde 
½ dl kogevand fra pastaen
Ekstra parmesan til servering

Fremgangsmåde

1. Steg bacon sprødt, gerne i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. 200 grader varmluft i 10-15 minutter. Hvis du bruger panchetta, så skæres stykkerne selv først. 
2. Kog spaghetti efter anvisning på pakken
3. I en skål røres æg, æggeblommer, høvlet parmesanost, salt, peber og fløde sammen.
4. Når bacon er stegt færdig, skæres det i mindre stykker.
5. Kom disse + spaghetti på en pande (kasser ikke kogevandet), lad spaghettien stege kort i baconfedtet.
6. Tilføj så lidt af pastavandet og vend det rundt.
7. Sluk for komfuret og kom æggeblandingen ved.
8. Rør det godt sammen i den sidste varme (dog stadig slukket blus)
9. Server med ekstra høvlet parmesan
    

Alternativer og justeringer

• Undlad bacon for en vegetarisk version. Tilføj evt. stegte svampe i stedet. 
• Tilsæt lidt citronskal eller friskkværnet sort peber for at tilføre retten lidt ekstra smag. Top også gerne med frske krydderurter. 
• For mere mæthed, spis bagte eller stegte blomkål sammen med.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til carbonara

Carbonara er en klassisk italiensk ret, der består af pasta, æg, pancetta (eller guanciale) og parmesan. For at få den perfekte carbonara er det vigtigt at lave en cremet sauce uden at æggene bliver til røræg. Det gør du ved at tage pastaen af varmen, når du blander den med æggene og osten. Sørg for at pastaen stadig er varm, så æggene bliver til en cremet sauce og ikke skiller.

En god idé er at bruge lidt af pastaens kogevand, når du blander ingredienserne, da dette hjælper med at binde saucen og giver den den ønskede konsistens.
 

Hvad betyder carbonara?

Ordet "carbonara" stammer fra det italienske ord "carbonaro", som betyder "kulbrænder". Der er mange teorier om, hvordan retten fik sit navn, men en af de mest populære er, at den blev lavet af kulbrændere i det centrale Italien, der brugte ingredienser, der var lette at opbevare og transportere, som æg, bacon og pasta.

Retten blev først populær i Rom i det 20. århundrede, og den er siden blevet en af de mest kendte italienske pastaretter verden over.
 

Hvilken pasta til carbonara?

Traditionelt anvendes spaghetti til carbonara, da de lange, tynde strenge er ideelle til at holde på den cremede sauce. Men du kan også vælge andre pastatyper som fettuccine, rigatoni eller bucatini, afhængig af dine præferencer.

• Spaghetti: Traditionel pasta, der binder godt med saucen.
• Fettuccine: En bredere pasta, der giver mere fylde.
• Bucatini: En pasta med hul, der fanger saucen indeni.

Det vigtigste er, at pastaen kan absorbere saucen og binde sig godt med æggene og osten. Sørg for, at pastaen koges al dente, så den ikke bliver for blød og mister sin struktur. Du kan både bruge frisk pasta eller tørret pasta afhængig af, hvad du foretrækker.
 

Hvilken ost til carbonara?

I en klassisk carbonara bruges en blanding af Pecorino Romano og Parmesan. Pecorino Romano, der stammer fra fåremælk, giver en kraftig og salt smag, mens parmesan tilfører en mild og nøddeagtig undertone.

• Pecorino Romano: Skarp og salt, lavet af fåremælk.
• Parmesan: Mildere, nøddeagtig og med en fin tekstur.
• Blanding: Brug begge for en afbalanceret smag.

Brug gerne en kombination af de to oste for at opnå den bedste balance mellem smag og cremede konsistens. Det giver en mere kompleks og velsmagende carbonara.