Svampelasagne

Denne cremede svampe lasagne er spækket med smag fra sauterede champignoner, spinat og et strejf af citron. Hvidvin og fløde gør saucen ekstra fyldig og lækker, mens mornaysaucen og mozzarella giver en gylden, smeltet overflade. Klar på en time og perfekt til en kødfri dag for hele familien.

Ingredienser

400 g champignon 
1 løg
4 store fed hvidløg
30 g smør
200 g frisk spinat
2 dl hvidvin
2 dl fløde
1 øko citron (skallen)
godt med salt og peber
1 pakke mornaysauce 
100 g revet mozzarella
½ pakke lasagneplader

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 40 minutter

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Pil løg og hvidløg, snit begge dele fint. 
3. Skyl champignon godt, kasser det nederste af stilken og snit i lidt mindre stykker. 
4. Kom lidt smør på en dyb pande og svits løg, hvidløg og champignon godt af heri.
5. Skyl spinat og kom det ned til panden, lad det falde sammen.
6. Kom så vin, fløde, citronskal, salt og peber ved.
7. Så har du din sauce og er klar til at samle lasagnen. Start med lidt svampesauce, så monaysauce, lidt revet ost og plader. Start så med endnu et lag med alle 4 ting. 
8. Slut med monaysauce og revet ost, og bag lasagnen i 40 minutters tid, til pladerne er bløde.

Alternativer og justeringer

• Tilføj stegt kylling i strimler eller stegt, hakket oksekød for en svampe lasagne med kød. 
• Lav gerne din egen mornaysauce, hvis du har god tid: smelt 40 g smør i en gryde eller pande og bland 3 små spsk. mel i. Når det har samlet sig til en klump rør da langsomt 2 dl mælk og 2 dl vand i. Når det er en ensartet masse, tilføjer du 100 g revet ost (mozzarella). Rør rundt til osten smelter. Smag til med 1/2 tsk. salt, lidt peber og 1/2 tsk. revet muskatnød i.

Tips og tricks til svampelasagne

Svampelasagne er en god ret, når du har lyst til noget cremet og fyldigt – uden nødvendigvis at bruge kød. Champignon og spinat giver en god base for smag, og det er en oplagt måde at bruge noget af det, du måske allerede har liggende i køleskabet.

Retten kan tilpasses alt efter, hvad du foretrækker – og den fungerer både som hverdagsmad og til gæstemiddag med lidt ekstra tilbehør.
 

Kan man putte champignon i lasagne?

Ja, det kan man sagtens. Mange bruger champignon i lasagne som en del af fyldet, især i vegetariske versioner. Svampene giver struktur og en mild, umamirig smag, som fungerer godt sammen med fx fløde, ost og spinat.

Du kan både bruge hvide champignon, brune markchampignon eller en blanding, hvis du vil variere lidt. Det vigtigste er, at de får lov at stege godt af, så væsken fordamper – ellers risikerer du, at retten bliver for våd.
 

Skal man skylle champignon?

Det er et spørgsmål, mange stiller. Du kan godt skylle champignon kort under vand, men de suger hurtigt væske – så det er bedst kun at skylle dem hurtigt og derefter tørre dem med et rent viskestykke eller lidt køkkenrulle.

Et alternativ er at børste dem rene med en lille svampebørste eller en tør klud. På den måde bevarer de bedst deres konsistens, og du undgår for meget væde i din svampelasagne.
 

Sådan får du mere ud af champignon og spinat i lasagne

Når du laver svampelasagne med spinat, er det ofte de små detaljer, der gør forskellen. Svampe og spinat har begge meget væske i sig, så det er en god idé at lade champignonerne stege ved høj varme, indtil det meste af væsken er væk. Du kan også eksperimentere med at:

• Røre lidt ricotta eller flødeost i saucen for ekstra fylde.
• Tilsætte finthakket soltørret tomat for dybde og lidt syre.
• Drysse med friske krydderurter som timian eller oregano før servering.

Spinat skal bare lige falde sammen, hvis den er frisk. Bruger du frossen spinat, så husk at presse den fri for væske, inden du kommer den i saucen. Det er en nem måde at undgå, at lasagnen bliver for flydende – og samtidig beholder du den gode, cremede konsistens.
 

Hvad kan du bruge i stedet for lasagneplader?

Skal du lave svampelasagne og opdager, at der ikke er flere lasagneplader i skuffen? Bare rolig – du behøver ikke droppe retten af den grund. Der findes flere måder at lægge lasagne sammen på, uden du nødvendigvis skal bruge tørret pasta.

Nogle vælger at bruge tynde skiver af grøntsager – fx squash, aubergine eller endda bagt selleri.  Nogle bruger også tortillawraps som et alternativt lag – det fungerer overraskende godt og giver en lidt lettere version.
 

Servér med noget simpelt ved siden af

Selvom svampelasagnen sagtens kan stå alene, er det lækkert at servere noget enkelt ved siden af. En grøn salat med fx rucola, tomat og en mild vinaigrette passer godt. Du kan også lave et lille brød til, som kan suge den gode sauce op fra tallerkenen.

Hos BilkaToGo finder du alt, du skal bruge til din svampelasagne – alt fra champignoner til lasagneplader. Så kan du hurtigt handle det hele ét sted og lave en lasagne – lige som du vil have den.

Lignende opskrifter