Orzo med chorizo

Denne orzo med chorizo er en cremet og smagfuld ret, der er klar på 30 minutter. Den minder om en risotto og byder på krydret chorizo, parmesan, spinat og basilikum – en skøn balance mellem smag og konsistens. Perfekt til en nem og lækker hverdagsmiddag. Velbekomme!

Ingredienser

150 g chorizopølse
1 løg
2 fed hvidløg
½ peberfrugt 
15 cherrytomater
1 squash 
lidt olie til stegning
250 g orzo
2 håndfulde frisk spinat
1 spsk. hakket soltørret tomat
1 dl hvidvin
6-7 dl vand
godt med salt og peber 
50 g parmesan

Til servering
Drys med parmesan og frisk basilikum

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 20 minutter.

Fremgangsmåde

1. Fjern skindet fra pølsen og skær i små stykker.
2. Pil løg og hvidløg og snit begge fint. 
3. Skær peberfrugt, cherrytomater og squash i små stykker.
4. Kom lidt olie på en dyp pande og svits chorizo og grøntsager i 5 minutters tid. 
5. Kom orzo ved og vend rundt. 
6. Skyl spinat og dræn soltørret tomat, hak dem groft. 
7. Kom begge dele, vin, vand, salt og peber ved og vend det rundt.
8. Lad det småsimre i 20 minutters tid, rør nogle gange undervejs. Hvis det mangler ekstra vand, så tilføj det. 
9. Når orzo har trukket det meste væske, tilsættes høvlet parmesan. 
10. Vend det rundt og server med ekstra parmesan og frisk basilikum.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk version: Undlad chorizo og brug ekstra grøntsager og soltørrede tomater i stedet. Du kan også bruge en bakke champignon i stedet eller ristede kikærter.
• Mildere variant: Brug en mildere pølse som f.eks. salsiccia - eller det kunne også være bacon -, hvis du ønsker smæk på den lidt røgede og krydrede smag, som chorizopølsen har.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til orzo med chorizo

Orzo med chorizo er en ret, hvor pasta og grøntsager samles i én gryde og simrer sammen med væske og smag. Det minder lidt om risotto – både i fremgangsmåde og konsistens – men i stedet for ris bruges orzo, som er små, risformede pastastykker.

Når orzo tilberedes direkte i panden sammen med grøntsager, væde og ost, suger det smag fra både pølse og krydderier. Det giver retten en cremet konsistens uden at du behøver fløde. Det er en nem og mættende hverdagsret, hvor alt tilberedes i samme gryde.
 

Hvad er orzo – og hvordan bruges det?

Orzo ligner ris ved første øjekast, men det er faktisk en pastatype lavet på hvede. Den bruges ofte i varme retter, supper eller salater, og egner sig godt til opskrifter, hvor den tilberedes med væske direkte i panden – lidt som man ville gøre med risotto.

Du kan bruge orzo som alternativ til både ris og pasta. Det giver en blød og fyldig struktur og egner sig godt til retter med grøntsager, ost og kød, da det binder saucen godt og holder formen under tilberedning.
 

Hvad er forskellen på orzo og risottoris?

Både orzo og risottoris giver en cremet konsistens, når det simrer med væde. Men der er stor forskel på, hvad de er lavet af. Risottoris – som fx arborio – er en rund riskornstype med højt stivelsesindhold, mens orzo er en pastatype lavet af durummel.

Det betyder også, at orzo er lidt hurtigere at tilberede end risottoris. Konsistensen bliver lidt blødere, men stadig med bid. Du behøver heller ikke røre helt så ofte som ved risotto, hvilket gør det nemt i hverdagen.
 

Hvordan justerer man styrken i retten?

Chorizo giver både smag og krydderi til retten, men du kan justere styrken afhængigt af hvilken variant du bruger. Mild chorizo egner sig godt til børn og dem, der ikke er til det stærke. Vil du gerne have lidt mere varme, kan du tilføje en smule cayennepeber eller chiliolie ved servering.

Er du ikke til chorizo, kan du bruge en anden type pølse som fx salsiccia eller bacon. Du får stadig den røgede smag, men i en lidt mildere udgave, som stadig passer godt til orzo og de søde grøntsager som tomat og peberfrugt.
 

Ingredienser du kan tilføje

Vil du tilpasse retten, er det oplagt at arbejde med flere grøntsager eller nye smagsgivere. Her er nogle idéer:

• Brug champignon, aubergine eller porre som ekstra grønt.
• Tilføj lidt citronskal eller citronsaft for friskhed.
• Top retten med ristede pinjekerner eller chiliolie ved servering.

Disse små justeringer giver retten en ny kant og kan ændre stemningen uden at ændre hele fremgangsmåden.
 

Hvad kan man bruge i stedet for chorizo?

Hvis du ikke har chorizo, eller gerne vil lave en mildere eller vegetarisk version, er der flere muligheder. Du kan bruge grillede grøntsager, stegte svampe eller kikærter for at give fylde. Du kan også vælge en anden pølse med røgsmag, men lavere krydring.

Det vigtigste er, at du steger fyldet godt af, inden du tilsætter væsken og orzo, så smagen udvikler sig. På den måde får retten stadig dybde, selvom chorizoen ikke er med.
 

Find alt til retten hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du alle ingredienser til din orzo med chorizo – alt fra chorizopølse og orzo til grøntsager og parmesan. Du kan nemt handle det hele ét sted og få det leveret, så det er klar til madlavning.

Vil du prøve en anden ret med chorizo, så tag også et kig på one pot pasta med chorizo og peberfrugt – en anden smagfuld gryde-ret, hvor det hele tilberedes samlet. Husk at hver opskrift har sit eget præg og særlige sammensætning.