Vegetar lasagne

Vegetar lasagne med grøntsager og linser er et lækkert alternativ til en familiefavorit. Fyldt med smag fra friske grøntsager, cremet ostesauce og krydret tomatsauce, der gør den uimodståelig. Bestil nemt ingredienserne via BilkaToGo, og nyd en smagfuld ret, hele familien vil elske.

Ingredienser

2 stk. gulerødder (ca. 200 g.)
1 squash
2 løg
1/2 aubergine
2 fed hvidløg
1,5 tsk. salt og lidt peber
1 tsk. paprika
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
50 g tomatpure
2 dl rødvin
5 dl hakket tomat
1 grøntsagsbouillonterning + 4 dl vand
200 g røde linser, tørrede
Lasagneplader
1-2 dl ekstra ost til toppen af lasagnen

Ostesauce:
1 spsk. smør
2 spsk. mel
3 dl mælk
Salt, peber
1/2 tsk. revet muskatnød
1 dl revet mozzarella

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 55 minutter

Fremgangsmåde

1. Tomatsauce: Hak gulerødder, aubergine, squash, løg og hvidløg fint. Du kan snitte, rive og hakke - eller køre det hele i en foodprocessor eller minihakker.
2. Kom olie i en stor gryde eller wok. Svits grøntsagerne og krydderierne af.
3. Tilsæt tomatpure, rødvin, hakket tomat, vand, en bouillonterning og linser ved, og rør det rundt.
4. Lad det simre 20-25 min. imens du laver din ostesauce. Tænd også din ovn på 200 grader varmluft.
5. Ostesauce: Lav en opbagt sauce ved at smelte smør på en pande og piske mel ind i det. Kom så lidt mælk ved, blot lidt af gangen. Mens du rører denne her melbolle ud. Det skal gerne blive mere og mere flydende, jo mere mælk du hælder ved. Rør så osten i, riv muskatnød i og smag til med salt og peber
6. Samle: Tag et ildfast fad frem og start med at komme lidt tomatsauce i bunden. Kom så ostesauce over. Kom så lasagneplader over. Forfra, indtil det hele er brugt og dit øverste lag er enten tomatsauce eller ostesauce. Riv en masse ekstra ost ud over toppen og bag i ovnen i 35-45 minutter, indtil pladerne er bløde

Alternativer og justeringer

• Tilføj hakket oksekød, kylling eller kalkun til tomatsaucen for en klassisk lasagne med ekstra protein.
• Ønsker du en vegansk lasagne, så brug i stedet plantebaseret ost og mælkefri bechamelsauce
• For mere grønt: skift lasagnepladerne ud med grøntsagsbaserede alternativer, som f.eks. butternut squash
• Servér evt. din vegetar lasagne med en simpel, grøn salat bestående af en blanding af friske blade, agurk, tomat og en let vinaigrette. Eller en rucolasalat med parmesanflager, pinjekerner og en balsamicodressing. 
• Du kan også servere et lækkert hvidløgsbrød eller et foccacia til din vegetar lasagne. 

Lignende opskrifter

Tips og tricks til vegetar lasagne

Vegetar lasagne er en af de retter, der både kan være nem, budgetvenlig og virkelig tilfredsstillende at lave. Den mætter godt, kan laves i store portioner og er perfekt, når man gerne vil spise vegetarisk uden at gå på kompromis med smag eller konsistens.

Har du børn ved middagsbordet? Så er det en god ret at starte med, når du vil introducere mere plantebaseret mad i hverdagen. Grøntsagerne bliver godt tilberedt i saucen, og linserne giver en god struktur – uden at nogen nødvendigvis savner kød.
 

Hvilke grøntsager egner sig til grøntsagslasagne?

En god grøntsagslasagne kan varieres i det uendelige. Har du ikke lige squash eller aubergine på lager, kan du sagtens bruge fx champignon, bladselleri, rød peber, porrer eller spinat. Mange bruger også majs, grønkål eller broccoli – især hvis man gerne vil bruge, hvad man har i fryseren eller køleskabet.

Det vigtigste er at skære grøntsagerne i nogenlunde samme størrelse og stege dem godt af, så de ikke afgiver for meget væske i lasagnen. Du kan også rive dem fint, hvis du fx gerne vil “skjule” dem lidt for børnene.
 

Hvad kan erstatte lasagneplader?

Er du løbet tør for lasagneplader, eller vil du bare prøve noget andet, så findes der flere gode alternativer til de velkendte lasagneplader. Her er nogle muligheder, du kan eksperimentere med:

• Skiver af squash eller aubergine.
• Friske spinatblade lagt i lag.
• Tynde skiver af sød kartoffel eller pastinak.

Disse alternativer gør din vegetariske lasagne lidt lettere, og samtidig får du sneget flere grøntsager ind, helt uden at det kræver mere arbejde.
 

Sådan får du en god ostesauce

En cremet ostesauce er med til at samle smagen i en vegetar lasagne – men du behøver ikke bruge præcis samme slags ost hver gang. Har du fx cheddar, flødeost eller en rest feta liggende, kan det nemt blandes i bechamellen for en anden smag.

Du kan også tilsætte lidt sennep, muskatnød eller citronskal, hvis du gerne vil give den lidt mere karakter. Brug gerne det, du har – og husk, at selv en lille ændring kan gøre en velkendt ret til noget nyt.
 

Hvad med spinatlasagne?

Hvis du er fan af spinatlasagne, kan du nemt tilføje frisk eller frossen spinat til denne opskrift. Det giver en lidt mildere og “blødere” smag, som især passer godt sammen med ostesaucen.

Du kan enten røre spinaten direkte i tomatsaucen eller lave et separat lag i lasagnen med spinat og ricotta eller flødeost. Det gør retten mere grøn og er samtidig en god måde at få lidt ekstra grønt på tallerkenen.
 

Serveringsforslag til din grøntsagslasagne

En lasagne med grøntsager er en ret i sig selv – men du kan sagtens gøre måltidet lidt mere festligt med en enkel salat eller lidt brød til. En rucolasalat med parmesan og pinjekerner er altid et hit, men du kan også bare lave en helt enkel grøn salat med agurk, tomat og en mild vinaigrette.

Et stykke hvidløgsbrød eller hjemmebagt foccacia er også oplagt – især hvis du vil gøre måltidet lidt mere hyggeligt en fredag aften eller når der kommer gæster.
 

Gem resterne til senere

Vegetar lasagne er oplagt at lave i store portioner. Du kan nemt fryse resterne ned i portionsbakker og tage op til travle dage. Den holder sig fint i op til tre måneder på frost – og kan varmes direkte i ovnen.

Vil du gøre det endnu nemmere for dig selv, kan du overveje at lave to fade på én gang, når du alligevel har gang i grøntsagerne. Så er der hurtig mad til en anden aften – uden ekstra opvask.

Hos BilkaToGo kan du finde alle ingredienserne til din vegetar lasagne – fra røde linser og lasagneplader til hakkede tomater, grøntsager og ost. Så er det bare at handle ind og komme i gang med en lækker hverdagsret, du kan sætte dit eget præg på.