Pasta med chorizo og peberfrugt

Denne pastaret med chorizo og peberfrugt er en perfekt kombination af fyldige, krydrede smage og en cremet tomatsauce. Klar på kun 25-30 minutter, hvilket gør den ideel til en travl hverdagsaften. Top med frisk parmesan og urter for ekstra smag. Bestil nemt alle ingredienser via BilkaToGo!

Ingredienser

400 g pasta
150 g chorizopølse
2 fed hvidløg
1 løg eller rødløg
1 rød peberfrugt
1 spsk. sukker
2 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. salt og godt med peber
1 godt nip cayennepeber 
1 spsk. tørret oregano 
100 g tomatpuré
1 dåse hakket tomat
1 dl pastavand

Til servering
Friskhøvlet parmesan og basilikum eller persille

Fremgangsmåde

1. Kog pasta efter anvisning på pakken 
2. Fjern skindet fra pølsen og skær den i mindre stykker
3. Fjern skrællen fra løg og hvidløg. Snit løg i både og hvidløg fint. 
4. Skær peberfrugt i tynde ringe eller strimler
5. Steg først chorizopølse sprødt på en dyb pande eller i en wok, du behøver kun meget lidt olie eller intet hertil.
6. Kom så løg, hvidløg og peberfrugt ned i pølsen og steg med i et par minutter.
7. Kom sukker, balsamico og krydderier ved, vend godt rundt.
8. Kom tomatpuré, hakket tomat og lidt af pastavandet ved. 
9. Når pastaen er kogt færdig, skal den over i tomatsaucen.
10. Server med godt med høvlet parmesan og evt. lidt friske urter

Alternativer og justeringer

• Undlad chorizo for en vegetarisk version af pastaretten. Du kan tilføje ekstra peberfrugter og stegte svampe i stedet. 
• Tilsæt eventuelt spinat eller squash for at gøre retten endnu mere grøn og fyldig.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til pasta med chorizo

Pasta med chorizo og peberfrugt er en ret, der hurtigt kan gøres til sin egen. Kombinationen af krydret pølse, søde peberfrugter og tomatsauce giver en solid base, der er nem at variere.

Om du laver den til en almindelig hverdagsaften eller serverer den, når du har gæster, kan du justere smag og fylde med enkle tilføjelser. Det gør retten fleksibel uden at kræve ekstra arbejde.
 

Hvad kan man komme i for at gøre retten grønnere?

Peberfrugt er allerede med, men du kan sagtens tilføje andre grøntsager, hvis du gerne vil have mere grønt i retten. Det kan både være for at gøre retten lettere eller for at tilføje flere farver og tekstur.

Spinaten kan røres i til sidst, squash kan steges med chorizoen, og broccoli kan koges let og vendes i. På den måde tilpasser du nemt retten til det, du har i køleskabet.
 

Hvad kan erstatte chorizo?

Har du ikke chorizo i huset, eller ønsker du en kødfri version, er der flere gode alternativer, der stadig giver smag og fylde. Du behøver ikke mange ingredienser – blot noget, der kan tage imod krydderier og varme godt igennem. Prøv fx:

• Stegte svampe som fyld, evt. sammen med squash.
• Stegt bacon eller salsiccia.
• Hakket oksekød eller kylling.

Du kan også prøve aubergine eller grillet halloumi. Med lidt paprika og et skvæt balsamico kommer du tæt på det samme krydrede udtryk som med pølsen. Se også opskriften pasta med svampe, pasta med kylling eller den velkendte bolognese.
 

Kan man spise skindet på en chorizo?

Det afhænger af typen. Mange friske chorizopølser har en sej tarm, som nogen foretrækker at fjerne, før de bruger dem i madlavning – det gør det nemmere at få pølsen sprød og smagfuld, men oftest kan du sagtens lade skindet blive på.

Tørrede, lufttørrede chorizoer spises oftest med skind, især hvis de skal bruges kolde. Er du i tvivl, så mærk på skindet – hvis det er sejt, så fjern det. Det er i mange tilfælde en smagssag.
 

Hvad kan man toppe retten med?

Når retten er færdig, er det oplagt at tilføje noget ekstra på toppen. Det gør både retten mere indbydende og giver kontrast i både smag og konsistens.

Du kan fx drysse friskrevet parmesan over, lidt persille eller basilikum – og måske et lille skvæt olivenolie eller ristede kerner. Det tager få sekunder men gør stor forskel.
 

Et tip til servering

Retten fungerer godt som den er, men du kan sagtens servere noget ved siden af, hvis du vil gøre måltidet lidt større. En lækker salat med vinaigrette passer godt til den krydrede pasta.

Et stykke brød – måske et fladt focacciabrød eller en rest hvidløgsflute – fungerer også godt som tilbehør. Især hvis du gerne vil have noget at dyppe i saucen på tallerkenen.
 

Sådan bruger du resterne

Har du rester, kan de sagtens gemmes til næste dag. Pastaen kan spises kold som en del af en frokost eller varmes op i gryde eller mikroovn med en smule ekstra væske.

Du kan også bruge resterne som fyld i en lun tortilla eller en wrap. Det giver retten nyt liv, og så føles det mindre som at spise rester, fordi man har skabt en helt ny ret.