Linse bolognese

Linse bolognese er et lækkert, plantebaseret alternativ til den velkendte kødsauce. Fyldt med smag fra linser, tomatsauce og krydderier, er den perfekt til en nem og nærende hverdagsret. Bestil nemt ingredienserne via BilkaToGo, og forkæl hele familien med en smagfuld middag.

Ingredienser

2 stk. gulerødder (ca. 200 g.)
1 squash
2 løg
1/2 aubergine
2 fed hvidløg
1,5 tsk. salt og lidt peber
1 tsk. paprika
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
50 g tomatpure
2 dl rødvin
5 dl hakket tomat
1 grøntsagsbouillonterning + 4 dl vand
200 g røde linser, tørrede

Til servering:
300-400 g. spaghetti, alt efter hvor meget I kan spise
Drys med parmesan, ekstra salt og peber og frisk basilikum

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 20 minutter.

Fremgangsmåde

1. Hak gulerødder, aubergine, squash, løg og hvidløg fint. Du kan snitte, rive og hakke - eller køre det hele i en foodprocessor eller minihakker.
2. Kom olie i en stor gryde eller wok. Svits grøntsagerne og krydderierne af.
3. Tilsæt linser, hakket tomat, vand, en bouillonterning og balsamico, og rør det rundt.
4. Lad det simre minimum 20 minutter, men gerne en times tid, hvis du har tid. Rør lidt undervejs, så det ikke brænder på. 
5. Kog imens din spaghetti efter anvisning på pakken. 
6. Servér med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.

Alternativer og justeringer

• Kombinér linser med hakket oksekød, kylling eller kalkun for en version med ekstra protein.
• Tilføj rød karrypaste eller chiliflager for en krydret udgave.
• Servér evt. din linse bolognese med en klassisk caprese bestående af skiver af tomat, mozzarella og basilikum på toppen. Det kunne også være en simpel, grøn salat bestående af en blanding af friske blade, agurk, tomat og en let vinaigrette. Eller en rucolasalat med parmesanflager, pinjekerner og en balsamicodressing.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til linse bolognese

Linse bolognese er en nem måde at lave en kødfri udgave af en velkendt ret med masser af grønt og varme krydderier. Den er oplagt til både hverdagsaftener og madpakker, og den kan varieres på mange måder, alt efter hvad du har i køleskabet eller skuffen.

Retten kan laves med forskellige linser og grøntsager, og du kan sagtens tilpasse smagen med lidt ekstra krydderi eller et skvæt citronsaft. Hvis du ikke har prøvet at lave en vegetar bolognese før, er det en god mulighed for at teste noget nyt.
 

Hvilke grøntsager kan man bruge i bolognese?

Der er ikke én rigtig måde at gøre det på, når det kommer til grøntsager i bolognese. Gulerødder, løg og squash fungerer godt, men du kan også bruge bladselleri, aubergine, peberfrugt eller champignon. Nogle vælger at rive grøntsagerne fint, så de bliver en del af saucen – andre foretrækker at skære dem i lidt større stykker for mere struktur.

Det er også oplagt at bruge rester fra grøntsagsskuffen. Har du lidt porre eller pastinak, kan det også kommes i. Med andre ord kan du bruge lige præcis de grøntsager du bedst kan lide.
 

Hvad kan man bruge i stedet for belugalinser?

Belugalinser har en fast konsistens, som gør dem velegnede til gryderetter og retter med sauce. Men hvis du ikke har dem, kan du sagtens bruge andre typer linser i din vegetar bolognese. Her er nogle eksempler på, hvad du kan vælge:

• Røde linser – koges hurtigt og giver en blødere konsistens.
• Grønne linser – mere struktur og lidt længere kogetid.
• Svampe eller plantefars – hvis du vil undgå linser helt.

Du behøver ikke følge en bestemt opskrift – prøv dig frem med det, du bedst kan lide, eller det du har liggende i skabet.
 

Hvordan tilbereder man belugalinser?

Belugalinser er små sorte linser, som ikke bliver udkogte på samme måde som røde linser. Det gør dem egnede til retter, hvor du gerne vil bevare lidt bid. Skyl linserne grundigt før brug, og kog dem i rigeligt vand. De kan derefter tilsættes saucen eller simres med fra start, alt efter hvor meget smag du vil have dem til at optage.

Vil du bruge dem i stedet for røde linser i en linse bolognese, skal du bare være opmærksom på den lidt længere tilberedningstid – ellers er fremgangsmåden den samme. Gå på opdagelse og find ingredienserne hos BilkaToGo.