Gnocchi med salsiccia

En hurtig og smagfuld ret med bløde gnocchi, saftig salsiccia og sprøde grøntsager som broccoli og grønne bønner. Flødeost og citronskal giver en cremet og frisk sauce, der gør retten perfekt til både hverdagsaftener og gæstemiddage. Klar på under en god halv times tid!

Ingredienser

200 g salsiccia i tern
400 g gnocchi
200 g broccoli
2 fed hvidløg
150 g grønne bønner (fra frost)
150 g ærter (fra frost)
Citronskal fra 1 øko citron
150 g flødeost naturel
1,5 dl vand
Godt med salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pil skindet af salsiccia pølsen og skær i mindre stykker. 
2. Kog gnocchi, det skal kun lige have et par minutter.
3. Skær broccoli i mindre stykker og riv hvidløg.
4. Kom lidt olie i en dyb pande og svits først broccoli og hvidløg af.
5. Kom så bønner, ærter og citronskal ved.
6. Tilføj salsiccia pølsen, flødeost og vand og rør let.
7. Kom de kogte gnocchi i og smag til med salt og peber.

Alternativer og justeringer

• Erstat salsiccia med grillede svampe eller squash for en kødfri udgave af opskriften.
• Retten her kunne også laves med pasta i stedet for gnocchi. Kog din pasta efter anvisning på pakken og tilføj den i saucen til sidst, som beskrevet i fremgangsmåden.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til gnocchi med salsiccia

Gnocchi med salsiccia er en ret, der hurtigt føles lidt ekstra lækker – uden at det behøver være svært eller tage lang tid. Kombinationen af de små, bløde gnocchi og det krydrede italienske pølsekød giver masser af smag med få ingredienser. Og du kan nemt tilpasse retten alt efter, hvad du har i fryseren eller køleskabet.
 

Hvad er forskellen på gnocchi og pasta?

Mange tror, at gnocchi er en slags pasta – men det er det faktisk ikke helt. Gnocchi er små “dumplings”, som oftest er lavet af kartoffel, mel og æg. Konsistensen er blødere og mere fyldig end traditionel pasta, og det gør den særligt velegnet til cremede saucer og retter med grøntsager. Er du vant til at lave pasta derhjemme, kan det være sjovt at prøve en ny variant med gnocchi.

Kort fortalt er forskellen på gnocchi og pasta, at pasta laves primært på hvedemel og vand eller æg, mens gnocchi typisk laves med kartoffel. Det betyder, at gnocchi mætter lidt anderledes og suger saucen til sig på en anden måde.
 

Gode idéer og variationer

Vil du lave retten uden kød, kan du sagtens erstatte salsiccia med fx grillede svampe eller stegt squash – begge dele giver en god umamismag. Har du ikke grønne bønner eller ærter, kan du bruge edamame eller spinat i stedet – det er oplagt at tømme fryseren for grønt. Her er nogle idéer til at variere retten:

• Brug pasta i stedet for gnocchi. Se opskriften: pasta med salsiccia og mozzarella.
• Udskift salsiccia med svampe eller vegetarisk fars. Se opskrift: pasta med svampe.
• Tilsæt lidt chili eller revet ost for ekstra smag.

Du kan også servere retten med brød eller salat for at gøre måltidet mere fyldigt – især hvis I er flere om bordet eller bare gerne vil have noget at dyppe i saucen.
 

Lidt ekstra til bordet

Vil du gøre lidt ekstra ud af måltidet, kan du servere retten med et stykke lækkert brød, fx ciabatta eller fladbrød, og en frisk salat ved siden af. Det passer godt til den cremede sauce og kan være med til at gøre retten lidt mere “komplet”, især hvis I er flere om bordet.

Uanset om du går efter gnocchi med salsiccia eller laver din egen version med de grøntsager og smage, du bedst kan lide, er det en nem og hyggelig hverdagsret, som hurtigt føles lidt mere italiensk – uden at du skal stå i køkkenet hele aftenen.