Tortellini

Tortellini er små ringformede pastastykker med fyld - og en klassiker i mange køkkener. De kan være fyldt med alt fra ost og skinke til svampe og grønt. Men hvad er tortellini egentlig, og hvordan kan du bruge dem i din madlavning? Her får du overblikket.

Hvad er tortellini - og hvordan laves de?

Tortellini er en type fyldt pasta, hvor dejen foldes omkring en fyldning og formes til små ringe. De er typisk lavet med en dej af æg og hvedemel og fyldt med ingredienser som ricotta, skinke, spinat eller svampe. Du kan finde dem færdige i mange varianter, men det er også muligt at lave hjemmelavet tortellini, hvis du vil eksperimentere lidt.

Den hjemmelavede version kræver lidt mere tid, men giver dig friheden til at tilpasse både smag og struktur. Når de er formet, skal tortellini blot koges et par minutter i letsaltet vand - og så er de klar til brug.

Hvad er forskellen på ravioli og tortellini?

Både ravioli og tortellini er fyldt pasta, men formen og fyldet adskiller dem. Ravioli er typisk flade og firkantede, mens tortellini foldes til små ringe. Ravioli har ofte blødere fyld og bruges tit i simple saucer. Tortellini har en fastere konsistens og egner sig til både supper, saucer og ovnretter.

Begge typer stammer fra Italien, men tortellini forbindes især med Emilia-Romagna-regionen, hvor de traditionelt serveres i bouillon.

Inspiration til lækre retter med tortellini

Tortellini er nemme at tilberede og kan bruges både som hovedret og tilbehør. De fungerer godt i cremede saucer, supper eller bagte retter - og passer sammen med mange forskellige råvarer. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge tortellini i din mad:

Server tortellini med champignon, spinat og madlavningsfløde.
Lav en ret med tortellini, grillede cherrytomater, basilikum og revet ost.
Tilsæt tortellini i en bouillon med porre og gulerødder for en mild suppe.
Bag tortellini med tomatpassata og mozzarella for en mættende ovnret.
Kombinér med sprødstegt bacon og en smule citronsaft for ekstra fylde.

Som tilbehør passer tortellini godt sammen med kylling, grillede grøntsager eller en grøn salat med f.eks. rucola og rødløg. Du kan også vælge at servere dem som selvstændig ret med en tomatsalat eller brød til.

Tips til tortellini i hverdagen

Tortellini er oplagte, når du har brug for et hurtigt og fleksibelt måltid. De kræver minimal tilberedning og passer ind i både hverdagsretter og mere sammensatte måltider. Har du hjemmelavet tortellini, kan de typisk fryses og koges direkte fra frost uden at miste deres konsistens.

De små pastaringe egner sig godt til at opsuge smag, så det er nemt at skabe variation med få justeringer. Du kan nemt tilpasse retten efter, hvad du har på køl - og servere dem både varme og kolde, alt efter hvordan måltidet skal sammensættes.