Rigatoni

Rigatoni er en af de mest genkendelige pastatyper med sin rørform og karakteristiske riller. Den bruges ofte i fyldige retter, hvor saucen skal hænge fast og skabe en balanceret mundfuld. Men hvad er rigatoni egentlig, og hvordan bruger du rigatoni-pasta i din madlavning? Her får du et inspirerende overblik.

Hvad er rigatoni?

Rigatoni er en rørformet pasta med tydelige riller langs ydersiden og en relativt stor diameter. Den er oftest skåret lige over i begge ender - i modsætning til penne, der skæres på skrå. Rigatoni stammer fra Italien og bruges særligt i retter med kraftigere saucer, hvor pastaens form hjælper med at holde på smagen.

Pastatypen er lavet af hvedemel og vand eller æg og er fast i strukturen efter kogning. Det gør den ideel til bagte retter, ovnretter eller sammenkogte pastaretter, hvor både konsistens og fylde er i fokus.

Inspiration til retter med rigatoni

Rigatoni-pasta er alsidig og passer til mange forskellige retter - især dem, hvor du ønsker, at saucen fordeles godt. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge rigatoni:

Vend rigatoni i en tomatsauce med hakket oksekød og gulerod.
Brug den i en ovnret med aubergine, tomatpassata og mozzarella.
Lav en cremet pastaret med svampe, spinat og fløde.
Tilsæt rigatoni til en pande med stegte squash, rødløg og feta.
Brug rigatoni som base til en ret med grillet kylling og frisk basilikum.

Du kan også kombinere med revet ost, friske krydderurter eller lidt citronsaft for at løfte smagen.

Hvilke typer saucer passer til rigatoni?

Rigatoni-pasta egner sig særligt godt til kraftigere og tykkere saucer. De brede rør og rillede overflade sørger for, at saucen bliver hængende - både udenpå og indeni. Det gør rigatoni oplagt i retter med kødsauce, cremede svampesaucer eller grøntsagsbaserede tomatsaucer.

Du kan også bruge rigatoni i retter med bagt ost, f.eks. mozzarella eller en revet hård ost, hvor pastaens form hjælper med at fordele smagen. Vælg gerne saucer med lidt struktur - som hakket løg, stykker af aubergine eller oliven - så pastarørene får noget at samle op og bære med.

Tips til tilberedning og servering

Kog rigatoni i rigeligt saltet vand til den er al dente - typisk 10-12 minutter. Rør i gryden undervejs, så rørene ikke klistrer sammen. Vil du bage rigatoni i ovnen, kan du forkoge den kortere, så den ikke bliver for blød under gratinering.

Gem eventuelt lidt pastavand og brug det til at binde saucen sammen. Rigatoni er også god til at lave i større portioner, så du har nem og smagfuld mad klar til næste dag.