Penne

Penne er en klassisk pastatype med sin karakteristiske rørform og skrå skæring. Den bruges i mange forskellige retter, hvor saucen skal ind og sætte sig i pastaen. Men hvad er penne egentlig, og hvordan kan du bruge den i din madlavning? Her får du overblikket.

Hvad er penne?

Penne er en rørformet pasta med skrå ender - navnet kommer fra det italienske ord for pen, som netop henviser til formen. Penne fremstilles typisk af hvedemel og vand og fås i både glatte og riflede udgaver. Den riflede version kaldes "penne rigate" og har en overflade, der gør det nemmere for saucen at hænge fast.

Penne er en af de mest anvendte pastatyper i det italienske køkken og findes i både tørret og frisk form. Den kan bruges i både varme og kolde retter og fungerer godt med både tykke og lettere saucer.

Lav lækre retter med pasta penne

Pastaens åbne rør gør den velegnet til retter, hvor saucen har lidt tekstur - det kan være stykker af grønt, kød eller ost, som sætter sig godt fast. Her får du nogle idéer til retter med penne:

Vend penne med tomatpassata, frisk basilikum og grillede auberginer.
Brug penne med cremet ostesauce, broccoli og ristede mandler.
Lav en ret med stegt chorizo, rødløg og lidt fløde.
Servér penne med grillet squash, oliven og citronskal.
Brug penne som base i en pastasalat med kylling, tomater og spinat.

Du kan også toppe med friske krydderurter eller lidt revet ost for at runde retten af.

Hvornår giver penne mest mening at vælge?

Penne er oplagt til retter, hvor saucen og fyldet gerne må samles i pastaen. De skrå snit og den hule form gør det let for smagen at fordele sig. Derfor fungerer penne godt i ovnretter, pastasalater og rustikke gryderetter, hvor konsistens og balance er vigtig. Formen hjælper med at binde saucen og giver en mundfuld med masser af smag.

Samtidig er penne nem at spise for både børn og voksne. Den koger hurtigt, holder formen og er let at lave i større portioner. Det gør penne velegnet til både hverdagsretter og middage til mange.

Tips til tilberedning og servering

Kog penne i rigeligt, saltet vand - ca. 10-12 minutter for tørret pasta. Rør undervejs, så rørene ikke klistrer sammen. Når du vender penne med sauce, kan du gemme lidt kogevand til at justere konsistensen. Penne egner sig godt til mad, der skal laves i større portioner - og kan nemt varmes op dagen efter uden at miste struktur eller smag.