Orzo

Orzo er en lille, risformet pastatype, der ofte forveksles med ris - men det er faktisk pasta. Den bruges i alt fra salater til supper og varme retter, og med sin milde smag og bløde struktur passer den ind i mange forskellige køkkener. Men hvad er orzo egentlig, og hvordan bruger du det? 
 

Hvad er orzo? 

Orzo er en type pasta, der er lavet af durumhvede. Formen minder om ris, men den tilberedes ligesom almindelig pasta. Det gør den til en oplagt ingrediens, når du ønsker en ny tekstur, men med kendt tilberedning.

Den har en blød konsistens, som gør den god til at optage smag fra bouillon, saucer og krydderier. Du finder ofte orzo i middelhavsretter, men den fungerer også fint i nordiske sammenhænge - både som base i varme retter og som fyld i kolde salater. 
 

Hvordan tilbereder du orzo-pasta? 

Orzo tilberedes som almindelig pasta. Kog den i letsaltet vand i ca. 8-10 minutter, afhængigt af mærket. Du kan også tilberede den direkte i en gryderet eller suppe, hvor den suger smag fra væsken. Hvis du vil have en mere fast konsistens, så skyl orzo kort i koldt vand efter kogning. 

Du kan servere den varm eller kold - det gør den nem at bruge i både hurtige hverdagsretter og i måltider, der skal forberedes i forvejen. 
 

Sådan bruger du orzo i madlavningen 

Orzo er utrolig alsidig. Den koger hurtigt og passer godt ind i både hverdagsmad og gæstemiddage. Her får du nogle idéer til, hvordan du kan bruge orzo: 

• Brug orzo som base i en lun salat med grillede grøntsager, feta og friske krydderurter. 
• Lav en cremet ret med orzo, spinat og revet ost - gerne med lidt fløde og muskatnød. 
• Tilsæt orzo i en grøntsagssuppe med gulerod, selleri og porre. 
• Lav en enkel ret med orzo, citronsaft, olivenolie og stegte kyllingestrimler. 
• Brug orzo som erstatning for ris i en fyldig ovnret med tomatpassata og squash. 

Med orzo kan du kombinere råvarer som peberfrugt, soltørrede tomater, aubergine og friske krydderurter for at skabe smag og variation. 
 

Tips til orzo i hverdagen 

Orzo-pasta er et godt alternativ, når du ønsker en anden tekstur end almindelig pasta eller ris. Den egner sig til retter, hvor du gerne vil samle alt i én skål - uden at det bliver tungt.

Du kan også tilberede en større portion orzo og bruge resterne næste dag i en salat. Uanset hvordan du bruger orzo, giver den en mild og afrundet base, som passer til det meste. 

Andre artikler om pastaformer

Opskrifter på pastaretter