Makaroni

Makaroni er en klassisk pastatype med en fast plads i mange hjemmekøkkener. Den korte, rørformede pasta forbindes ofte med retter som makaroni og ost, men den kan meget mere end det. Her får du et overblik over, hvad makaroni er, og hvordan du bruger den bedst i din madlavning.

Hvad er makaroni?

Makaroni er små, hule pastarør, som ofte er let buede - en form der gør dem velegnede til at samle sauce og fyld. Den fremstilles typisk af hvedemel og vand og findes i både glatte og riflede versioner. Den riflede overflade hjælper saucen med at hæfte bedre, mens den glatte version har en blødere struktur.

Makaroni er især kendt fra ovnretter som mac and cheese, men er langt fra begrænset til det. Dens korte længde og solide struktur gør den ideel i både cremede og bagte retter, og den holder formen godt - også ved genopvarmning. Du kan finde den i både tørret og frisk udgave, og den fungerer lige godt i hverdagsmad og til større anledninger.

Hvad er forskellen på makaroni og spaghetti?

Selvom begge typer pasta laves af de samme grundingredienser, adskiller de sig markant i form og anvendelse. Spaghetti er lang og tynd, mens makaroni er kort og rørformet. Det betyder, at spaghetti fungerer bedst med saucer, der fordeler sig let, mens makaroni er ideel til retter med fylde, hvor saucen må binde sig fast til pastaen.

Hvis du vil lave en gratin eller en cremet ovnret, vil makaroni være et bedre valg end spaghetti.

Sådan kan du bruge makaroni i madlavningen

Makaroni passer godt i mange typer retter, især hvor saucen har lidt fylde. Du kan bruge den i både varme og kolde anretninger. Her er nogle idéer:

Brug makaroni med madlavningsfløde, revet ost og letdampet broccoli.
Kombinér med stegt bacon, porrer og en smule sennep.
Lav en lun pastasalat med makrel, grønne bønner og rødløg.
Brug makaroni i en bagt gratin med tomat, squash og revet ost.
Servér med kylling, edamamebønner og en smule chiliolie.

Du kan afslutte retten med friske krydderurter, lidt citronskal eller ristede frø for at give ekstra dybde.

Tips til tilberedning af makaroni

Kog makaroni i rigeligt saltet vand - som regel 7-9 minutter for tørret pasta. Rør undervejs, så rørene ikke klistrer sammen. Gem gerne lidt af kogevandet til at binde saucen. Makaroni holder sig godt i både varme og kolde retter, og den kan nemt bruges i madlavning til både hverdag og gæstemad.