Linguine

Linguine er lange, flade pastabånd, der kombinerer elegance med enkelhed. Den italienske pasta egner sig godt til retter med skaldyr, pesto og lette saucer - og giver en fin balance mellem tekstur og smag. Men hvad er linguine egentlig, og hvordan bruger du dem bedst?

Hvad er linguine - og hvad betyder navnet?

Linguine betyder ’små tunger’ på italiensk og har fået sit navn efter sin form - fladere end spaghetti, men smallere end fettuccine. Linguine-pasta laves typisk af hvedemel og vand og stammer fra Ligurien i det nordlige Italien. Her serveres den traditionelt med skaldyr eller pesto, især den lokale grønne basilikumpesto, og er kendt for sin evne til at binde lettere saucer uden at dominere retten.

Inspiration til lækre opskrifter med linguine

Linguine passer godt til enkle, men smagfulde ingredienser. Den flade form holder let på saucen og gør den velegnet til både varme og kolde retter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge linguine:

Vend linguine med olivenolie, hvidløg og stegte tigerrejer.
Lav en grøn pesto med basilikum og pinjekerner.
Brug den med røget laks, creme fraiche og dild.
Tilsæt cherrytomater, spinat og revet ost.
Servér med grillede asparges og citronsaft.

Linguine har en mild og afrundet struktur, der lader smagene træde frem. Du kan med fordel toppe med friske krydderurter, ristede nødder eller lidt chiliolie for ekstra dybde og kontrast.

Hvilke saucer passer til linguine?

Linguine-pasta fungerer godt med saucer, der ikke er for tunge. Klassiske valg inkluderer oliebaserede saucer, urtepesto og tomatsaucer med grøntsager. De lette saucer fordeler sig nemt mellem de flade bånd og fremhæver smagen uden at overdøve pastaen. Den glatte overflade lader saucen glide, mens den flade form sikrer, at smagen fordeles jævnt og bliver hængende i pastaen.

Det gør linguine ideel, når du ønsker en ret med balance. Prøv f.eks. linguine med muslinger og hvidvin, hvor pastaen absorberer smagen fra fonden, eller vælg en simpel citron- og smørsauce, hvis du vil holde det let og friskt. En smule friskrevet citronskal eller hakkede krydderurter kan afslutte retten og løfte helhedsindtrykket.

Tips til tilberedning og servering

Kog linguine i rigeligt saltet vand - som regel 8-10 minutter - og rør undervejs, så båndene ikke klistrer sammen. Gem gerne lidt af kogevandet og brug det til at binde saucen sammen, når du blander ingredienserne. Ønsker du en lun salat, kan du skylle pastaen kort og vende den med olie, grillede grøntsager og frisk basilikum.

Linguine egner sig både til hverdagsretter og middage, hvor serveringen gerne må være enkel - men stadig smagfuld og afstemt.