Fettuccine

Fettuccine er en flad og bred pastatype, som er tæt beslægtet med tagliatelle, men med sin egen plads i det italienske køkken. Den bruges ofte i cremede retter og er elsket for sin evne til at binde saucer og fyld sammen. Men hvad er fettuccine egentlig, og hvordan kan du bruge den i din madlavning? Her får du en guide til den klassiske pastatype.

Hvad er fettuccine?

Fettuccine betyder “små bånd” på italiensk og refererer til pastaens lange, brede form. Den laves typisk af æg og hvedemel og har en god tykkelse, som giver den fylde og bid. Fettuccine stammer fra det centrale Italien - særligt Rom og Toscana - og er en fast bestanddel i mange regionale pastaretter.

Den klassiske fettuccine-pasta serveres ofte med saucer, der har lidt vægt - f.eks. flødebaserede, ostesaucer eller saucer med kød. Det skyldes, at de brede bånd giver god plads til, at saucen hænger fast og fordeler sig.

Hvornår skal du vælge fettuccine?

Fettuccine er et godt valg, når du vil skabe balance mellem en fyldig sauce og en pasta, der giver modspil uden at tage over. Den brede form gør den ideel, hvis du arbejder med ingredienser, der gerne må hænge sammen - ikke kun smagsmæssigt, men også fysisk på tallerkenen. Du får en mere samlet fornemmelse i retten, fordi båndene holder på både sauce og struktur.

Samtidig har fettuccine en alsidighed, der gør den velegnet i situationer, hvor du ønsker lidt mere end det lette udtryk fra tyndere pasta. Den skaber ro i retter, hvor smagene skal have plads og serveringen gerne må føles generøs - både i udtryk og tekstur.

Brug fettuccine i madlavningen

Fettuccine egner sig godt til enkle retter med få, men smagfulde ingredienser. Her får du inspiration til, hvordan du kan bruge fettuccine:

Vend fettuccine med fløde, svampe og et drys frisk timian.
Lav en frisk og afbalanceret ret med kylling, citronskal og spinat.
Kombinér med grillede grøntsager og en mild ostesauce.
Servér med en tomatbaseret sauce og stegte kødboller.
Lav en hurtig ret med hvidløg, olivenolie og friskrevet parmesan.

Du kan også tilføje friske krydderurter eller en smule chiliolie, hvis du ønsker ekstra varme i retten.

Tips til retter med fettuccine-pasta

Fettuccine er nem at bruge i mange retter - både til hverdag og når du har gæster. Lav gerne en større portion, så du har rester til dagen efter. Du kan også servere fettuccine med en grøn salat og lidt brød for at runde måltidet af. Og uanset om du vælger en klassisk fettuccine-opskrift eller finder på din egen variant, så er pastaens form og struktur med til at gøre retten komplet.