Cannelloni

Cannelloni er store, glatte pastarør, der typisk fyldes og bages i ovnen. Den fyldige pastatype giver mulighed for mange variationer og retter med masser af smag og tekstur. Men hvad er cannelloni, og hvordan kan du bruge dem i din madlavning? Her får du et overblik over den alsidige pastaform.

Hvad er cannelloni?

Cannelloni er en type pasta, der består af store, cylindriske rør - typisk lavet af æg og hvedemel. Cannelloni-rør skal fyldes, før de tilberedes, og de bages ofte i ovnen med sauce og ost. Formen gør dem velegnede til fyld med lidt struktur, som bliver i røret under bagning og giver retten både tyngde og variation.

Cannelloni-pasta stammer fra Italien, hvor den længe har været brugt i klassiske ovnretter. Rørene skal ikke forkoges, men bages direkte, så længe der er tilstrækkelig væde i saucen til at gøre pastaen mør.

Fyld og retter med cannelloni

Cannelloni er perfekt til retter, hvor pasta, fyld og sauce skal smelte sammen til en samlet oplevelse. Det giver mulighed for at arbejde med mange forskellige råvarer og smage. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge cannelloni:

Fyld cannelloni med ricotta og spinat og dæk med tomatsauce og mozzarella.
Brug et kødfyld med hakket oksekød, løg, hvidløg og krydderurter.
Prøv en grøntsagsvariant med stegt aubergine, squash og lidt feta.
Kombinér en cremet svampefyldning med fløde og frisk timian.
Lav en version med græskar, revet ost og en smule salvie.

Du kan også eksperimentere med saucer - f.eks. bechamel, tomatpassata eller en blanding - afhængigt af fyld og stemning.

Variationer og tilpasning af cannelloni

Cannelloni kan tilpasses efter både årstid og smagspræferencer. Du kan variere fyldet fra klassiske kombinationer til mere moderne udgaver med f.eks. plantebaserede ingredienser eller nye krydderier. Brug f.eks. linser i stedet for kød, eller tilføj ristede nødder for ekstra tekstur.

Du kan også arbejde med forskellige typer ost - som ricotta, mozzarella, revet hård ost eller en cremet gedeost. Justér saucen efter fyldet: vælg tomatbaserede versioner til grøntsager og mere cremede saucer til svampe og ost. Det gør cannelloni nemme at tilpasse til både hverdag og gæstemad.

Tips til tilberedning og servering

Fyld cannelloni-rørene med en ske eller sprøjtepose - og sørg for, at fyldet er blødt nok til at glide let igennem. Dæk altid med sauce, så rørene ikke tørrer ud under bagning. Bag ved 180-200 grader i cirka 30-40 minutter, til pastaen er mør og overfladen gylden. Cannelloni kan laves i god tid og varmes op igen uden at miste smag eller struktur - praktisk til både hverdag og gæster.