Bucatini

Bucatini er en særlig pastatype med et hul gennem midten - som en tyk spaghetti med indbygget kanal til sauce. Den stammer fra Lazio-regionen i Italien og er kendt for sin evne til at forene smag og struktur. Her får du et inspirerende overblik over, hvad bucatini er, og hvordan du kan bruge bucatini-pasta i madlavningen.

Hvad er bucatini?

Bucatini betyder “små huller” og har fået sit navn på grund af sin form - lange rør med en lille åbning hele vejen igennem. Den er typisk lavet af hvedemel og vand og minder om spaghetti, men med en tykkere konsistens og et rørformet indre.

Pastaformen er især populær i det centrale Italien, hvor den bruges i klassiske retter som bucatini all’amatriciana. Her opsamler hullet i midten saucen, hvilket giver en intens smagsoplevelse i hver bid.

Hvorfor vælge bucatini til dine pastaretter?

Bucatini er velegnet, når du vil have mere struktur end spaghetti og samtidig en pasta, der kan bære saucen både udenpå og indeni. Den lidt mere robuste form gør den ideel til retter, hvor du gerne vil have et fyldigt og afrundet udtryk - uden at det bliver tungt.

Samtidig giver bucatini en særlig mundfornemmelse, som skiller sig ud fra andre lange pastatyper. Det er en type, du vælger, når pastaen skal spille en aktiv rolle i retten - ikke bare være fyld.

Inspiration til retter med bucatini

Bucatini-pasta fungerer godt med saucer, der både har væde og struktur. Den rørformede midte giver plads til smagen - og du kan bruge den i både enkle og mere sammensatte retter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge bucatini:

Brug bucatini med tomatsauce, pancetta og løg.
Vend med olie, hvidløg og stegte squashskiver.
Servér med kødsauce og lidt friskrevet ost.
Lav en ret med citron, fløde og dampet broccoli.
Tilsæt bucatini i en gryderet med aubergine og tomatpassata.

Du kan også toppe med friske krydderurter, chiliolie eller ristede kerner for ekstra smag og kontrast. Det giver retten det sidste løft - både visuelt og smagsmæssigt.

Tips til tilberedning og servering

Kog bucatini i rigeligt saltet vand i 9-11 minutter - afhængigt af om den er frisk eller tørret. Sørg for at røre jævnligt, da hullerne i pastaen kan gøre den lidt mere tilbøjelig til at klumpe sammen. Gem lidt af kogevandet og brug det til at justere saucen, når du blander det hele.

Bucatini er ideel til retter, hvor du vil skabe balance mellem struktur og smag - og hvor serveringen gerne må være både enkel og fyldig.