Fastelavnsboller på wienerdej med creme og fløde

Her finder du en nem måde at lave sine egne fastelavnsboller på, hvis du ønsker fastelavnsboller på wienerdej med creme og fløde. Køb croissanter fra frost og varm dem i ovnen. Fyld dem med en vaniljecreme, kompot og en fløde.

Ingredienser

8 croissanter eller andre wienerdejs brød man kan fylde
Flormelis til toppen

Vaniljecreme
1 vaniljestang
50 g sukker 
2,5 æggeblommer
15 g majsstivelse
2,5 dl sødmælk

Jordbærkompot
150 g frosne jordbær
1 god spsk. sukker
1 husblas

Flødeskum
¼ liter fløde

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din vaniljecreme: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, bland det på et skærebræt med 1 spsk. af sukkeret.
2. Kom det hjemmelavede vaniljesukker + den tomme vaniljestang i en gryde sammen med det meste af mælken hertil (gem en lille sjat.) Varm så op og tag det af blusset lige inden det kommer i kog. 
3. I en skål piskes resten af sukkeret, æggeblommer, majsstivelse og den sidste sjat mælk godt sammen.
4. Hæld den varme mælk ned til æggeblandingen og pisk igen. Herefter hældes det tilbage i gryden. 
5. Nu skal det varmes stille og roligt op, imens du pisker godt i gryden. Vigtigt at det ikke får for meget varme hurtigt. Cremen bliver langsomt tykkere, så der skal bare røres konstant imens. Lad den komme op og koge et par minutter til sidst, imens du rører for at få melsmagen ud.
6. Når den er tyk nok, hældes cremen ud på en tallerken og et stykke film kommes over. Læg det helt ned til cremen, så der ikke dannes skorpe på den. Lad den køle af sådan.
7. Varm croissanterne i en 180 grader varm ovn til de er sprøde. Lad dem efterfølgende køle af.
8. Gå videre til jordbærkompotten: kom frosne jordbær og sukker i en gryde og varm stille og roligt op til det er blødt. 
9. Kom imens husblas i en skål med kold vand og lad det ligge 5-10 min. Vrid det fri fra væsken og kom det i gryden. Rør til det er smeltet og sluk så for varmen. 
10. Pisk din flødeskum let.
11. Skær croissanterne op og fyld dem med vaniljecreme, jordbærkompot og flødeskum.
12. Luk dem sammen og si lidt flormelis over. Server med det samme

Alternativer og justeringer

• Du kan sagtens købe dig til en vaniljecreme, f.eks. de her breve med pulver, der blot piskes sammen med mælk. 
• Du kan også bruge en marmelade fremfor at lave din kompot.
• Herudover kan du fylde dem med næsten hvad som helst, f.eks. marcipan eller remonce, et stykke chokolade, en nougatcreme, eller en anden type kompot - f.eks. mango eller passonsfrugt.

Lignende opskrifter

Andre søde fristelser