Brunsviger

Brunsviger er en ægte klassiker med blød gærdej og karamelliseret remonce – perfekt til fødselsdag, weekendhygge eller kaffe med familien.

Ingredienser

Kage
2 dl sødmælk
35 g smør
25 g gær
30 g sukker
1/2 tsk. salt
350 g mel
evt. lidt stødt kardemomme

Fyld
160 g brun farin 
130 g smør 
4 spsk. sirup

Fremgangsmåde

1. Start med at varme halvdelen af mælken sammen med smørret, så smørret smelter. Kom det i en røreskål sammen med resten af mælken, så det bliver lunken. Hvis det er for varmt, så vent til det bliver stuetemperatur.
2. Smuldr gær her ned i og rør det sammen.
3. Kom sukker, salt og mel ved og ælt godt. Jeg bruger en røremaskine og giver det 7-8 minutter ved høj omdrejning, til dejen slipper skålens kanter.
4. Kom dejen i en stor bageform eller bageplade (ca. 30*30 cm).
5. Pres den godt ud med fingrene og lad så dejen hæve her i med en opklippet frysepose + visestykke over i en times tid. 
6. Imens dejen hæver, laves remoncen: kom smør, brun farin og sirup i en gryde og varm forsigtigt op. Det skal have meget lav varme og røres imens. Når det er smeltet, skal det stå og blive stuetemperatur.
7. Når dejen er hævet, tændes ovnen på 180 grader over og undervarme.
8. Prik huller med tommeltotten i dejen, gerne ret tæt. Prik godt langt ned, uden at komme til bunden.
9. Rør remoncen sammen, hvis den er delt og kom den hen over kagen og ned i de her huller.
10. Bag i 17-20 minutter til remoncen er perfekt gylden og bunden virker fast og gennembagt.
11. Kom den ud på en rist og nyd et stykke.

Alternativer og justeringer

• Ekstra topping: Drys med lidt hakkede nødder på remoncen inden bagning for ekstra knas.
• Mindre sød: Skru lidt ned for farin og sirup og tilføj evt. lidt kanel for en mildere og mere krydret version.

Lignende opskrifter