Cheesecake

Denne cheesecake med jordbærgele er en lækker og frisk dessert, der passer perfekt til både gæster og weekendhygge. Den er nem at lave – du skal bare afsætte tid til at den kan sætte sig på køl. Ingredienserne finder du nemt hos BilkaToGo.

Ingredienser

Bund
20 g digestive kiks
100 g mandler
70 g smør
1 godt nip salt

Flødeostecreme
3 husblas
250 g flødeost naturel
2 dl græsk yoghurt 
1 lille dl fløde
1 vaniljestang + 2 spsk. sukker

Jordbærgele
200 g frosne jordbær
1 dl vand
Den tomme vaniljestang fra før
4 spsk. sukker
3 husblas

Pynt
Friske blandede bær

Arbejdstid: 40 minutter.
Tid i alt: 6 timer.

Fremgangsmåde

1. Kom kiks og mandler i en foodprocessor og kør det til mel.
2. Kom smeltet smør og salt ved og kør igen.
3. Pres bunden ud i en springform, 22 cm og stil den på køl. 
4. Lav nu din creme: kom husblas i en skål med koldt vand og lad det ligge overdækket af vandet i 10 minutters tid.
5. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med sukker på skærebrættet. Gem den tomme vaniljestang til geleen.
6. I en skål kommer du flødeost, græsk yoghurt, fløde og det hjemmelavede vaniljesukker. Pisk det godt sammen med en elpisker.
7. Pres nu husblas fri fra vandet, smelt det over vandbad. 
8. Tag en skefuld creme og kom over til det smeltede husblas. Rør det sammen og kom det tilbage til resten af cremen. På den måde undgår du klumper. Rør det godt sammen.
9. Hæld cremen over kagebunden og bank formen let ned i bordet, så lufthuller springer.
10. Stil på køl i minimum 3-4 timer.
11. Kom frosne jordbær i en gryde sammen med vand, den tomme vaniljestang fra tidligere og sukker. Giv det et kort opkog, til bærerne bliver bløde. 
12. Mas dem godt og si så blandingen, du skal bruge væsken.
13. På samme måde som før med husblas, skal det ligge i koldt vand, vrides op og smeltes over vandbad.
14. Kom igen lidt af jordbærsaften ned til den smeltede husblas, rør rundt og tilføj det til resten af jordbærvæsken.
15. Når din creme har sat sig på kagen, kan denne her jordbærgele hældes over. Gør det ved at holde en spiseske hen over cremen, som du hælder geleen ned på. For ikke at lave en hård stråle ned på cremen, som så går i stykker. 
16. Når alt gele er hældt over, stilles den atter på køl i 1,5-2 timer.
17. Pynt din kage med friske bær og server

Alternativer og justeringer

• Skift jordbær ud med hindbær eller brombær for en anden smag i geleen.
• Cheesecaken er nem at gøre glutenfri - brug bare glutenfri kiks i bunden.

Lignende opskrifter