Studenterbrød med portvin

Hvis man ikke skal have ægte studenterbrød til en studenterfest, hvornår skal man så? Prøv dette uimodståelige studenterbrød med hvid chokolade, hindbær og portvin.

Ingredienser

Mørdej

150 g hvedemel
60 g flormelis
75 g blødt smør
2 æggeblommer

Masse

60 g smuttede mandler
350 g kagerester (evt. sandkage eller chokoladekage)
3,5 dl god hindbærmarmelade
2 spsk god kakao
2 spsk portvin

Marcipanen
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
20 g glukosesirup
Pastafarve, hvid

Pynt

150 g god hvid chokolade
150-200 g flormelis
Lidt pasteuriseret æggehvide eller vand
Pastafarve, rød

Arbejdstid: 1,5-2 timer
Tid på køl: 2-3 timer
Tid i alt: 6 timer.

Fremgangsmåde

Mørdej

1. Smuldr hvedemel, flormelis og blødt smør til det minder om brødkrummer
2. Saml dejen hurtigt med æggeblommerne. Stop med at ælte, så snart dejen er ensartet.
3. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt flad og læg den på køl i mindst 1 time.
4. Rul dejen ud i 3 mm tykkelse og skær den til, så den passer til en springform (24-26 cm i diameter).
5. Kom bagepapir i bunden af formen og placer mørdejen heri. 
6. Bag bunden ved 190° varmluft i ca. 10-12 min og lad den køle af.

Masse/fyld til studenterbødet

1. Blend mandlerne fint. Smuldr kagerester og kom dem op i en skål sammen med de øvrige ingredienser.
2. Rør det hele sammen til en ensartet masse.
3. Smør en lille smule hindbærmarmelade udover bunden og smør herefter massen udover.
4. Glat overfladen og stil studenterkagen på køl i mindst 3 timer og gerne natten over.

Marcipanen

1. Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup godt sammen, tilsæt pastafarve og ælt marcipanen hvid.
2. Pak den herefter ind i husholdningsfilm og læg den på køl i 1 time.
3. Rul marcipanen ud i lidt flormelis og udstik 15-20 marcipanlåg (6 cm i diameter).

Pynt/dekoration

1. Udstik 15-20 runde studenterbrød (6 cm i diameter).
2. Smelt chokoladen og smør den ud på kagen.
3. Placer herefter et marcipanlåg øverst
4. Rør flormelis og lidt pasteuriseret æggehvide eller vand sammen til en sej glasur.
5. Farv glasuren rød og hæld den på cornet eller sprøjtepose.
6. Dekorer studenterbrødene med flag og skriv ”student” eller navnet på studenten.

Lignende opskrifter

Hvad er studenterbrød?

Studenterbrød er en populær dansk konditorkage, der kombinerer mørdej, en blød romkuglemasse og toppes med marcipan og glasur. Det er en festlig og velsmagende kage, der både kan laves som en hel kage og som små portionsstykker – perfekte til studenterfest eller kaffehygge.

Denne opskrift løfter studenterbrødet med hjemmelavet marcipanlåg og flot pynt. Den er oplagt at bage, når du har rester fra sandkage eller chokoladekage – og med lidt kreativ pyntning kan du nemt tilpasse kagerne til fejringer, navne eller farvetemaer.
 

Hvorfor hedder det studenterbrød?

Navnet studenterbrød stammer sandsynligvis fra kagens økonomiske karakter. Den blev oprindeligt lavet som en restekage – billig og nem at lave – og derfor oplagt til fattige studerende. I dag er den blevet en populær del af konditordisken, men grundtanken er den samme: En god måde at undgå madspild og få en sød, lækker kage ud af overskudskage.
 

Tips og tricks til hjemmelavet studenterbrød

Vil du gøre dit studenterbrød ekstra lækkert, kan du overveje følgende:

• Frys kagerester ned løbende, hver gang du har lidt til overs. Når du har samlet nok, kan du trylle dem om til et studenterbrød i topklasse.
• Brug chokoladekage eller krydderkage for at give massen ekstra dybde og smag.
• Tilsæt lidt romessens eller portvin – det fremhæver fyldets smag og giver et voksent twist.
• Lav kagerne dagen før servering – de bliver endnu bedre, når de har sat sig på køl natten over.

Med den rette pynt og lidt fantasi kan du forvandle en enkel kage til en smuk og personlig del af studenterbordet.