Kanelsnegle

De her kanelsnegle er bløde, snaskede og helt uimodståelige. De er lavet med en sød smørfyld med kanel og toppet med flødeostglasur med citron. Bestil nemt ingredienserne hjem med BilkaToGo og glæd dig til duften af hjemmebag.

Ingredienser

Dej
2,5 dl mælk
50 g smør
25 g gær
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
50 g sukker
450 g hvedemel

Fyld
130 g blødt smør
3 spsk. kanel
100 g brun farin
1 æg til pensling

Glasur
150 g flødeost
100 g flormelis
1/2 økologisk citron

Arbejdstid: 45 minutter.
Tid i alt: 2 timer.

Fremgangsmåde

1. Kom en smule af mælken i en skål sammen med smør, smelt det i mikroovnen.
2. Bland så med den sidste del kolde mælk, så det bliver lunkent. 
3. Kom det i en røremaskine sammen med gær, salt, kardemomme og sukker og rør sammen.
4. Kom mel i og rør godt rundt. Jeg gav det 6-7 minutter på ret høj omdrejning, så dejen til sidst slap alle kanter.
5. Læg et stykke vitavrap eller en opklippet plasticpose + et viskestykke over skålen og lad dejen hæve i en time.
6. Imens dejen hæver, gøres fyldet klar. Smørret skal være blødt, så kom dette + kanel og brun farin i en skål og lad stå til dejen har hævet. 
7. Efter en time tændes ovnen på 200 grader varmluft.
8. Rul nu dejen ud på et meldrysset bord, så tynd som muligt uden den går i stykker.
9. Smør fyldet ud over det hele.
10. Rul til en pølse og skær tynde skiver af 1,5-2 cm i bredde.
11. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, kom igen posen og viskestykket over og lad dem efterhæve i 20 minutters tid. 
12. Pensl med et sammenpisket æg.
13. Bag midt i ovnen i 15-20 minutter.
14. Lad dem køle af på en rist. 
15. Lav din glasur ved at rive citronskal og blande dette med saften, flødeost og flormelis. Kom det over de let afkølede snegle.

Alternativer og justeringer

• Med chokolade: Kom lidt hakket mørk chokolade i fyldet sammen med kanel og brun farin for en ekstra lækker variant.
• Uden flødeostglasur: Er du mere til klassisk kanelsnegle, kan du blot røre en glasur af flormelis og vand og dryppe over.
• Fuldkornssnegle: Skift halvdelen af hvedemelet ud med fuldkornsmel for en grovere version med mere mæthed.

Lignende opskrifter

Opskrift på svampede kanelsnegle med glasur

Der findes næsten ikke noget mere hyggeligt end duften af nybagte kanelsnegle. De er et af de mest elskede stykker bagværk i Danmark, og med en god kanelsnegle opskrift kan du nemt bage dem hjemme.

Kombinationen af blød dej, sød remonce med kanel og brun farin samt en frisk glasur gør, at de altid hitter – både til kaffen, i madpakken eller som en lille overraskelse i hverdagen. Er du vild med frosting fremfor glasur, så se også vores opskrift på kanelsnegle med frosting.
 

Hvordan laver man kanelsnegle?

Mange spørger: hvordan laver man kanelsnegle, der både er luftige og fyldige? Hemmeligheden ligger i en dej, der får lov at hæve godt, samt et fyld af blødt smør og rigeligt kanel. Når dejen rulles stramt sammen til en pølse, skæres i skiver og efterhæver, får du snegle, der hæver flot op og bliver saftige.

Glasuren kan du vælge at lave med flormelis og vand – eller prøve en variant med flødeost og citron, som giver en lækker kontrast til den søde snegl.
 

Tips til svampede kanelsnegle

Vil du have dine svampede kanelsnegle til at lykkes hver gang, er der et par små tricks, der gør en stor forskel:

• Ælt dejen længe, gerne 6-7 minutter på maskine, så den bliver elastisk.
• Lad dejen hæve både før og efter formning – det giver luftige snegle.
• Brug blødt smør i fyldet, så det fordeler sig jævnt.
• Pensl sneglene med æg, så de får en flot gylden overflade.

Med disse trin sikrer du dig et resultat, hvor dine snegle bliver lette at rulle, hæver flot og får en skøn smag af kanel.
 

Kan man bruge pizzadej til kanelsnegle?

Det korte svar er ja – men resultatet bliver lidt anderledes. Hvis du bruger pizzadej til kanelsnegle, får du en fastere dej, der minder mere om brød end kage. Den klassiske søde gærdej giver dog det mest traditionelle og svampede resultat. Vil du gerne have en hurtig genvej, kan en færdig pizzadej sagtens bruges, især hvis sneglene skal spises samme dag.