Cheesecake

Denne cheesecake med jordbærgele er en lækker og frisk dessert, der passer perfekt til både gæster og weekendhygge. Den er nem at lave – du skal bare afsætte tid til at den kan sætte sig på køl. Ingredienserne finder du nemt hos BilkaToGo.

Ingredienser

Bund
20 g digestive kiks
100 g mandler
70 g smør
1 godt nip salt

Flødeostecreme
3 husblas
250 g flødeost naturel
2 dl græsk yoghurt 
1 lille dl fløde
1 vaniljestang + 2 spsk. sukker

Jordbærgele
200 g frosne jordbær
1 dl vand
Den tomme vaniljestang fra før
4 spsk. sukker
3 husblas

Pynt
Friske blandede bær

Arbejdstid: 40 minutter.
Tid i alt: 6 timer.

Fremgangsmåde

1. Kom kiks og mandler i en foodprocessor og kør det til mel.
2. Kom smeltet smør og salt ved og kør igen.
3. Pres bunden ud i en springform, 22 cm og stil den på køl. 
4. Lav nu din creme: kom husblas i en skål med koldt vand og lad det ligge overdækket af vandet i 10 minutters tid.
5. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med sukker på skærebrættet. Gem den tomme vaniljestang til geleen.
6. I en skål kommer du flødeost, græsk yoghurt, fløde og det hjemmelavede vaniljesukker. Pisk det godt sammen med en elpisker.
7. Pres nu husblas fri fra vandet, smelt det over vandbad. 
8. Tag en skefuld creme og kom over til det smeltede husblas. Rør det sammen og kom det tilbage til resten af cremen. På den måde undgår du klumper. Rør det godt sammen.
9. Hæld cremen over kagebunden og bank formen let ned i bordet, så lufthuller springer.
10. Stil på køl i minimum 3-4 timer.
11. Kom frosne jordbær i en gryde sammen med vand, den tomme vaniljestang fra tidligere og sukker. Giv det et kort opkog, til bærerne bliver bløde. 
12. Mas dem godt og si så blandingen, du skal bruge væsken.
13. På samme måde som før med husblas, skal det ligge i koldt vand, vrides op og smeltes over vandbad.
14. Kom igen lidt af jordbærsaften ned til den smeltede husblas, rør rundt og tilføj det til resten af jordbærvæsken.
15. Når din creme har sat sig på kagen, kan denne her jordbærgele hældes over. Gør det ved at holde en spiseske hen over cremen, som du hælder geleen ned på. For ikke at lave en hård stråle ned på cremen, som så går i stykker. 
16. Når alt gele er hældt over, stilles den atter på køl i 1,5-2 timer.
17. Pynt din kage med friske bær og server

Alternativer og justeringer

• Skift jordbær ud med hindbær eller brombær for en anden smag i geleen.
• Cheesecaken er nem at gøre glutenfri - brug bare glutenfri kiks i bunden.

Lignende opskrifter

Opskrift på nem og lækker cheesecake

En cheesecake er en klassiker, der aldrig går af mode. Kombinationen af sprød kiksebund, blød flødeostecreme og syrlig-sød jordbærgele gør denne cheesecake opskrift til en sikker vinder til både dessertbordet, fødselsdage og hyggelige weekendmiddage. Du kan lave den i god tid, og den kræver ingen bagetid – kun lidt tålmodighed til køletid.

Denne variant har alt, hvad en god ostekage skal have: en solid bund med mandler og smør, en luftig men cremet ostecreme og et lag klar, farvestrålende jordbærgelé. Pyntet med bær bliver den også et syn for øjet.
 

Tips og tricks til den perfekte cheesecake

Selvom en cheesecake er nem at gå til, er der et par ting, du kan gøre for at løfte resultatet til næste niveau:

• Temperér husblassen korrekt ved at blande en smule kold creme i den smeltede husblas, før du tilsætter den i det hele.
• Undgå lufthuller i kagen ved at banke formen let mod bordet, når du hælder ostecremen i.
• Hæld geléen forsigtigt på, fx over en ske, så du ikke ødelægger overfladen på cremen.

Disse små teknikker sikrer, at du får en glat, flot og velsmagende kage, der imponerer både visuelt og smagsmæssigt.
 

Variér din cheesecake med nye smage

Du kan nemt skifte jordbær ud med andre bær – som hindbær, solbær eller blåbær – alt efter sæson og smag. Prøv også at tilsætte revet citronskal i ostecremen for en ekstra frisk version, eller brug vaniljesukker i stedet for vaniljestang, hvis du vil spare tid.

Er du glutenallergiker, kan du blot udskifte digestive-kiksene med en glutenfri variant og få samme lækre bund.