Brunsviger

Brunsviger er en sand favorit med blød gærdej og karamelliseret remonce – perfekt til fødselsdag, weekendhygge eller kaffe med familien.

Ingredienser

Kage
2 dl sødmælk
35 g smør
25 g gær
30 g sukker
1/2 tsk. salt
350 g mel
evt. lidt stødt kardemomme

Fyld
160 g brun farin 
130 g smør 
4 spsk. sirup

Fremgangsmåde

1. Start med at varme halvdelen af mælken sammen med smørret, så smørret smelter. Kom det i en røreskål sammen med resten af mælken, så det bliver lunken. Hvis det er for varmt, så vent til det bliver stuetemperatur.
2. Smuldr gær her ned i og rør det sammen.
3. Kom sukker, salt og mel ved og ælt godt. Jeg bruger en røremaskine og giver det 7-8 minutter ved høj omdrejning, til dejen slipper skålens kanter.
4. Kom dejen i en stor bageform eller bageplade (ca. 30*30 cm).
5. Pres den godt ud med fingrene og lad så dejen hæve her i med en opklippet frysepose + visestykke over i en times tid. 
6. Imens dejen hæver, laves remoncen: kom smør, brun farin og sirup i en gryde og varm forsigtigt op. Det skal have meget lav varme og røres imens. Når det er smeltet, skal det stå og blive stuetemperatur.
7. Når dejen er hævet, tændes ovnen på 180 grader over og undervarme.
8. Prik huller med tommeltotten i dejen, gerne ret tæt. Prik godt langt ned, uden at komme til bunden.
9. Rør remoncen sammen, hvis den er delt og kom den hen over kagen og ned i de her huller.
10. Bag i 17-20 minutter til remoncen er perfekt gylden og bunden virker fast og gennembagt.
11. Kom den ud på en rist og nyd et stykke.

Alternativer og justeringer

• Ekstra topping: Drys med lidt hakkede nødder på remoncen inden bagning for ekstra knas.
• Mindre sød: Skru lidt ned for farin og sirup og tilføj evt. lidt kanel for en mildere og mere krydret version.

Lignende opskrifter

Opskrift på brunsviger i bradepande

En brunsviger er en sand favorit, især kendt fra Fyn, hvor den ofte serveres til både fødselsdage og hyggelige sammenkomster. Kagen består af en luftig gærdej toppet med smør, brun farin og sirup, som smelter sammen til en gylden og karamelliseret remonce.

Denne brunsviger opskrift bages i bradepande, så du får en stor kage, der kan deles i firkanter og serveres for hele familien. Resultatet er en kage, der hurtigt forsvinder, når først den bliver sat på bordet.
 

Tips og variationer til din brunsviger opskrift

Vil du have mest muligt ud af din opskrift på brunsviger, kan du tilføje små justeringer, der giver både klassisk smag og sjove variationer. Her er nogle idéer:

• Servér kagen lun, hvor fyldet stadig er blødt og indbydende.
• Pynt den som en kagemand med marcipan og slik til festlige lejligheder.
• Kom kagecreme under eller ovenpå remoncen, hvis du vil have en ekstra blød og sød version.

Med disse idéer kan du lave alt fra en klassisk nem brunsviger til en festlig udgave, der egner sig perfekt til fødselsdage.
 

Køb ingredienser til brunsviger hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du alle ingredienser til en brunsviger – fra gær, mel og smør til brun farin, sirup og sukker. Bestil online og afhent i din nærmeste Bilka – så bliver det nemt at bage en hjemmelavet brunsviger kage, uanset om du holder dig til det klassiske eller vil pynte den som en kagemand.