Kødboller i tomatsovs

Kødboller i tomatsovs er en vaskeægte familiefavorit. En hyggelig og smagfuld ret, som hele bordet kan samles om – og den er klar på godt 35 minutter. Perfekt både til hverdag og weekend.

Ingredienser

Kødboller
1 løg
2 fed hvidløg
400 g hakket oksekød
1 æg
1 dl mælk
2 små spsk. hvedemel
1 stor tsk. salt + lidt peber 
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. paprika 

Tomatsovs
1 løg
2 fed hvidløg
½ rød chili
1 peberfrugt 
10-15 cherrytomater
4 spsk. olie
2 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. sukker 
Godt med salt og peber 
1 tsk. tørret oregano
100 g tomatpuré
400 g hakket tomat
2 dl kogende vand med 1 oksebouillonterning i

300 g spaghetti 
Frisk basilikum og masser af parmesan til servering

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din fars: pil løg og hvidløg, snit begge fint. 
2. Kom det i en skål eller røremaskine sammen med kød, æg, mælk, mel og krydderier. Rør det godt sammen.
3. Stil farsen på køl, imens du fortsætter med saucen. 
4. Pil og snit også løg og hvidløg hertil.
5. Snit chili fint, peberfrugt og cherrytomater i grovere stykker. 
6. Kom lidt olie på en dyb pande og svits grøntsagerne af.
7. Kom så balsamicoeddike, sukker, salt, peber og oregano ved og vend det rundt. 
8. Tilføj tomatpuré og hakket tomat og vend det rundt. 
9. Læg en bouillonterning i blød i kogende vand, rør det sammen og kom det ned i gryden. 
10. Lad det småsimre imens du fortsætter med kødbollerne. 
11. Form dem med en ske op ad din håndflade. 
12. Steg dem enten i olie på en pande eller kom dem i en airfryer og giv dem små 10 minutter ved 180 grader. 
13. Sæt spaghetti over og koge. 
14. Så skal det ellers serveres, spaghetti, tomatsaucen og kødbollerne. Top med masser af høvlet parmesanost og frisk parmesan.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk udgave: Erstat kødbollerne med linsefrikadeller eller squashfrikadeller og følg ellers samme fremgangsmåde.
• Ekstra grønt: Tilsæt spinat eller revet squash i tomatsaucen for mere grønt.
• Uden pasta: Server med ris, bulgur eller et godt stykke brød i stedet for spaghetti.

Lignende opskrifter

Opskrift på italienske kødboller i tomatsovs

Kødboller i tomatsovs er en velkendt og elsket ret i mange hjem. Her kombineres saftige kødboller med en intens og smagfuld tomatsovs, der dufter skønt i hele køkkenet. Retten er nem at lave og kræver få ingredienser, som ofte allerede findes i køleskabet og køkkenskabene.

Det særlige ved italienske kødboller i tomatsovs er, at de både fungerer til hverdag og til gæstemad. Når retten serveres med spaghetti, parmesan og frisk basilikum, bliver det et måltid, der både smager dejligt og som ikke kræver mange timer i køkkenet.
 

Hvordan laver man kødboller?

For at få gode og smagfulde kødboller er det vigtigt med en fars, der hænger godt sammen og er krydret på den helt rigtige måde. Ved at bruge en kombination af hakket oksekød, mælk, æg, lidt mel, løg, hvidløg og tørrede krydderier som paprika og oregano, får du en base med masser af smag.

Form farsen til små kødboller med en ske og en fugtig håndflade. Du kan vælge at stege dem på panden i lidt olie, eller lave dem i en airfryer, hvis det skal gå hurtigt. Begge metoder giver en god overflade og bevarer saftigheden indeni.
 

Hvordan laver man tomatsovs?

En god tomatsovs er balanceret mellem sødme, syre og dybde. Det starter med at svitse finthakket løg og hvidløg i olie sammen med peberfrugt, chili og cherrytomater. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes balsamicoeddike og sukker for at fremhæve tomatsmagen.

Herefter kommes tomatpuré og hakket tomat i gryden, sammen med lidt bouillon og tørret oregano. Saucen skal gerne simre i 15-20 minutter, så smagene får lov at udvikle sig. Ønsker du ekstra grønt, kan du tilsætte spinat eller revet squash uden at ændre smagen væsentligt.
 

Hvor længe skal kødboller koge?

Du kan enten stege kødbollerne, før du vender dem i saucen – eller du kan lade dem simre direkte i gryden. Hvis du vælger sidstnævnte metode, skal de have omkring 10-12 minutter i den varme tomatsovs for at blive helt gennemtilberedte.

Simrer du dem i saucen, suger de ekstra smag til sig og bliver ekstra møre. Hvis du steger dem først, skal de blot varmes kort op i saucen til sidst. Begge metoder virker – og det er ofte en smagssag, hvad man foretrækker.
 

Tips og tricks til spaghetti med kødboller

Vil du sætte dit eget præg på retten, er der mange nemme måder at løfte både kødboller og sauce på. Med få ingredienser kan du skabe endnu mere dybde og variation i smagen.

• Rør lidt revet parmesan direkte i farsen for mere umami.
• Tilsæt fløde til tomatsaucen for en mere afrundet og cremet konsistens.
• Brug friske krydderurter som basilikum eller timian før servering.
• Giv retten et skvæt citronsaft for at balancere syre og sødme.
• Skift spaghetti ud med penne, ris eller groft brød – alt efter hvad du har.

Disse små justeringer kræver ikke ekstra tid – men kan løfte retten fra hverdag til noget særligt, uanset om du laver den til dig selv eller til hele familien.
 

Alsidig og velegnet til forberedelse

Pasta med kødboller er ikke kun en klassisk kombination – det er også en fleksibel ret, som kan tilpasses efter dine behov. Du kan udskifte pasta med ris eller bulgur, eller vælge en vegetarisk version med linse- eller grøntsagsfrikadeller i stedet.

Retten er desuden oplagt at lave i en stor portion. Både tomatsovsen og kødbollerne egner sig godt til frys, så du altid har nem aftensmad klar. På travle hverdage kan det spare tid – og samtidig sikre, at du spiser noget hjemmelavet og velsmagende.