Royal icing glasur

Ingredienser:

200 g flormelis
60 g æggehvide
Pastafarve

Sådan gør du:

1. Flormelis og æggehvider piskes i fem minutter
2. Når der piskes så længe, bliver glasuren helt hvid
3. Tilføj pastafarve, hvis glasuren skal farves. Skal der være flere forskellige farver glasur, så del portionen op i flere små og tilføj de farver du ønsker. 
4. Put glasuren på sprøjteposer
5. Efter 5-10 minutter har glasuren sat sig og er blevet hård i overfladen.

Hvad er royal icing?

Royal icing er en klassisk, hvid glasur lavet på æggehvide og flormelis – og den foretrukne glasur til småkager, peberkagehuse og detaljerige kagedekorationer. Når den piskes længe, bliver den både luftig og fast, hvilket gør den nem at arbejde med, når du vil dekorere præcist og skarpt.

Du kan tilføje pastafarve for at farve glasuren, og konsistensen kan justeres alt efter om du vil bruge den til kanter, udfyldning eller skriftskrivning. Derfor er den elsket blandt både bagere og hobbyentusiaster, der vil sætte deres præg på bagværket.
 

Tips og tricks til den perfekte royal icing

Vil du have en glasur, der holder formen og tørrer med en flot, mat overflade, er det vigtigt at piske den længe nok og bruge de rigtige proportioner. Det gælder især, hvis du laver glasur til småkager, som skal holde sig flotte længe.

Her er tre gode tips, hvis du vil lykkes med din royal icing:

• Pisk i mindst fem minutter: Det gør glasuren hvid, glat og stabil – og nem at farve.
• Brug pastafarve frem for frugtfarve: Det giver stærke farver uden at gøre glasuren for tynd.
• Dæk med plastfilm: Royal icing tørrer hurtigt ud i skålen, hvis den står frit.

Med disse små justeringer får du en royal icing, der er nem at sprøjte ud, tørrer hurtigt og giver flotte resultater – uanset om du pynter julesmåkager, påskeæg eller bryllupskager.
 

Hvorfor æggehvide i glasur?

Æggehvide er nøglen til royal icingens karakteristiske konsistens. Den binder sukkeret sammen, tilfører volumen og giver glasuren den faste struktur, som gør det muligt at tegne mønstre og skrive med præcision. Hvis du er utryg ved rå æg, kan du bruge pasteuriserede æggehvider – de giver præcis samme resultat.

Andre opskrifter