Enchiladas

Krydrede enchiladas med oksekød, tortillas og et lag smeltet ost på toppen. En mexicansk favorit, der bringer hygge til middagsbordet. Bestil nemt ingredienserne hos BilkaToGo og gør madlavningen både hurtig og overskuelig.

Ingredienser

Sauce
1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
½ rød chili
1 rød peberfrugt
2 spsk. olie
½ tsk. kanel
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
godt med salt og peber 
250 g hakket oksekød
1 dåse hakket tomat
1 dåse chilibønner 
1 dl vand 
20 g mørk chokolade 

Desuden
6 tortillas-pandekager 
1 pose revet cheddar
Lidt creme fraiche 
Lidt friske urter, evt. koriander
Evt. salsa til servering 
Evt. avocadocreme til servering*

Avocadocreme
2 avocadoer
1 lille fed hvidløg
1 spsk. limesaft
salt og peber 
2 store spsk. creme fraiche

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 20 minutter

Fremgangsmåde

1. Start med at lave saucen. Fjern skrællen fra løg og hvidløg. Snit enderne af gulerødder og chili, og fjern kernerne fra chilien. Kom det hele i en foodprocessor og kør til det er snittet helt fint. 
2. Skyl peberfrugten og snit i tern. 
3. Kom lidt olie på en dyb pande og svits grøntsager og krydderier af her i.
4. Kom kød ved og brun det af.
5. Kom hakket tomat ved.
6. Dræn chilibønner og kom disse på panden.
7. Tilføj også vand og mørk chokolade og smag til med salt og peber
8. Vend det hele rundt og lad nu retten småsimre ved middel varme i 15 minutters tid. Rør lidt undervejs, så det ikke brænder på. Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft.
9. Tag tortillas-pandekagerne frem. Kom lidt sauce i midten af pandekagen, fold den sammen og læg den med den foldede side nederst i et ovnfast fad. Gentag med resten og læg dem alle i fadet. 
10. Kom lidt af saucen hen over dem på midten af dem alle
11. Drys med revet ost samme sted
12. Bag i 15-20 minutters tid
13. Kom en skefuld creme fraiche på samt lidt urter
14. Server med salsa og avocadocreme, som blot laves ved at rive et hvidløg ned i en skål og bland det med resten.

Alternativer og justeringer

• Erstat oksekødet med linser for en vegetarisk version. 
• Tilføj revet squash, sød kartoffel, selleri eller spinat til fyldet for ekstra grøntsager i dit måltid.

Lignende opskrifter

Hvad er enchiladas? 

Enchiladas er en ovnret inspireret af det mexicanske køkken. Retten laves med bløde tortillas der fyldes med krydret kød eller grøntsager, rulles sammen og bages typisk i en smagfuld sauce toppet med ost. Retten er nem at variere, og med et par enkle teknikker kan du løfte retten og få dine enchiladas til at sidde lige i skabet. 
 

Sådan får du en god enchiladas sauce 

Saucen er hjertet i enchiladas, og den skal både være krydret, men også have en let sødme. I denne opskrift bygges saucen op af grøntsager, krydderier og hakket oksekød. Der er lidt små tricks, som typisk kan gøre en forskel: 

• Snit grøntsagerne fint: En base af finthakket løg, hvidløg, gulerødder og chili giver både fylde og smag, uden at saucen har store klumper af grøntsager. 
• Brun krydderierne af: Spidskommen, koriander, chili og kanel kan typisk frigive smag, hvis krydderierne får lov at stege kort i olie. Du kan eventuelt stege dem sammen med de finthakkede grøntsager. 
• Lad saucen simre: Når tomat, bønner og chokolade er tilsat, skal saucen have tid til at samle smag. Du kan med fordel lade saucen simre mere end 15 minutter.

Når du laver saucen til enchiladas, bør du smage den til undervejs. På den måde kan du vurdere, om der skulle være nok krydderier og du kan nemt justere med salt, peber og lidt mere chili undervejs.
 

Sådan ruller du perfekte enchiladas 

Det kan være en udfordring at få enchiladas til at holde formen, men med nogle få tricks kan processen blive lidt nemmere: 

• Læg fyldet i midten: For meget fyld i kanten kan gøre dem svære at rulle, så hold dig til en jævn stribe i midten. 
• Læg dem med samlingen nedad: Det kan holde saucen inde i pandekagerne og kan hjælpe med, at de ikke folder sig ud i ovnen. 
• Top kun midten med ost: Hvis du tilføjer ost ud over hele pandekagen, kan det gøre kanterne bløde, så du kan med fordel placere osten i en stribe på midten, hvis du ønsker lidt sprøde kanter på pandekagerne.

Du bør bage dine enchiladas i ovnen indtil de er gyldne og osten er smeltet. 
 

Variér dine enchiladas - med eller uden kød 

Du kan nemt tilpasse retten efter smag og behov: 

• Skift oksekødet ud med linser, ekstra bønner eller stegte grøntsager for en vegetarisk udgave. 
• Tilføj ekstra grønt som squash, spinat eller sød kartoffel til fyldet for flere grøntsager. 
• Brug stærkere chili eller røget paprika, hvis du ønsker en stærkere enchiladas sauce.

Du kan nemt justere i opskriftens ingredienser og tilføje de ingredienser som hitter hjemme hos dig. Selvom du udskifter eller tilføjer ingredienser, så kan du stadig følge vores enchiladas opskrift.
 

Find alt til dine enchiladas hos BilkaToGo 

Du finder alt du skal bruge til enchiladas hos BilkaToGo. Du finder både hakket oksekød, krydderier, grønt, ost og det øvrige tilbehør, som du kan bestille online og afhente det i din nærmeste Bilka.