Quasadillas med guacamole og salsa

Quesadillas med smeltet cheddar, krydret oksekød og hjemmelavet guacamole – en perfekt kombination af sprødt, cremet og spicy! De er nemme at lave og fyldt med smag. Servér et skønt, mexicansk-inspireret måltid på kun 30 minutter.

Ingredienser

10 mellemstørrelse tortillas pandekager 
1 pose cheddarost 
5 spsk. creme fraiche 
Lidt forårsløg og lime til servering

Kødfyld
1 løg
2 fed hvidløg
2-3 cm af en frisk chili
Lidt olie til stegning
400 g hakket oksekød
lidt salt og peber 
2 spsk. tacokrydderi
3 spsk. tomatpuré
½-1 dl vand 

Tomatsalsa
3 tomater
½ peberfrugt 
½ rødløg
1 lille fed hvidløg
1 tsk. fintsnittet frisk chili
1 god håndfuld frisk koriander
2 spsk. olie
1 spsk. sirup
Salt og peber 
1 spsk. limesaft

Guacamole
2 avocadoer 
½ rødløg
1 fed hvidløg
En lille håndfuld frisk koriander 
1 spsk. limesaft
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pil løg og hvidløg til kødfyldet, snit løg fint og riv hvidløg.
2. Snit også chili fint og kom det hele på en pande med lidt olie. 
3. Kom kødet ved og vend det rundt, til det er brunet af. 
4. Tilføj krydderier, tomatpuré og vand og vend det rundt. Lad det småsimre ved middelvarme imens du går i gang med dip og salsa. 
5. Tag to skåle frem, snit tomater og peberfrugt i tern, og kom i den ene skål. 
6. Tag 1 rødløg frem, pil det og snit fint. Fordel det i de to skåle. 
7. Tag 2 fed hvidløg frem, pil dem, riv dem og fordel i de to skåle. 
8. Snit chili fint og kom i skålen med tomat.
9. Tag 2 håndfulde frisk koriander frem, snit groft og fordel i de to skåle. 
10. Pres limesaft i begge skåle og tilføj salt og peber til begge.
11. I skålen med tomat, kommer du olie og sirup ved, rør det sammen. 
12. I den anden skål kommer du avocado ved. Mos dem med en gaffel sammen med resterende i skålen. 
13. Snit forårsløg og lime i skiver. 
14. Tag en ny pande frem og varm lidt olie op. 
15. Fyld nu 3-4 spsk. kødfyld i hver pandekage og kom en håndfuld revet ost over. Klap pandekagen sammen og læg den på panden. Der kan være 2-3 på en pande af gangen. Steg 1 lille minut på hver side, til de bliver gyldne og osten smelter.
16. Kom de her bagte quasadillas over på et serveringsfad. Top med en skefuld guacamole, salsa og creme fraiche. Drys med lidt forårsløg. 
17. Server blot resterende guacamole og salsa ved siden af.

Alternativer og justeringer

• Du kan lave vegetariske quesadillas ved at udskifte oksekødet med en blanding af sorte bønner, svampe og majs, som du steger i tacokrydderi og tomatpuré, som beskrevet i opskriften her. Smag til med krydderier som paprika, oregano, kanel og stødte koriander. 
• Du kan også bruge hakket kylling i stedet for oksekød for en lettere version.

Lignende opskrifter