Løg

Løg er en alsidig råvare, der indgår i et utal af retter – fra supper og gryderetter til kolde salater og varme ovnretter. De findes i mange former og farver, og hver type løg har sine egne kendetegn og anvendelsesmuligheder. Men hvad er løg egentlig, og hvordan bruger man de forskellige varianter bedst? Det får du svar på her.

Hvad er løg?

Løg er en grøntsag, der tilhører slægten Allium, som også inkluderer porrer, hvidløg og purløg. De mange lag i løget hjælper med at opbevare fugt og give planten det, den skal bruge for at vokse. Når man bruger løg i madlavningen, fungerer de ofte som base og smagsgiver – uanset om de sauteres, ovnbages eller nydes rå.

Er løg en grøntsag?

Ja, løg er en grøntsag – nærmere bestemt en knold- eller rodgrøntsag, som vokser under jorden. Selvom mange forbinder grøntsager med blade eller stængler, er løg et eksempel på en grøntsag, der dannes af plantens løgformede rodknold.

Hvornår høster man løg?

Løg bliver typisk høstet i sensommeren, omkring juli til september. Tidspunktet afhænger af sorten og klimaet. Når toppen (bladene) på løgplanten begynder at visne og lægge sig ned, er det et tegn på, at løget er modent og klar til at blive taget op af jorden.

Fra zittauerløg til forårsløg – kend forskel på løgtyperne

Der findes flere forskellige typer løg, som hver især egner sig til særlige formål i køkkenet:

Zittauerløg: Dette er den mest almindelige type spise- og madlavningsløg. Den har en rund form og gyldenbrun skræl. Zittauerløg kan både bruges rå og tilberedt og er ofte at finde i supper eller simreretter med f.eks. oksekød og rodfrugter.
Skalotteløg: Skalotteløg er aflange og har en mildere og mere raffineret smag. De bruges ofte i dressinger, saucer og retter med fisk, hvor løgsmagen gerne må være mere diskret.
Rødløg: Med deres lilla skaller og svagt sødlige smag egner rødløg sig særligt godt til kolde retter som pastasalat, sandwich og hjemmelavede burgere.
Salatløg: Disse løg er store, runde og har en hvid og saftig struktur. De bruges især rå og kombineres typisk med peberfrugter, agurker og oliven i enkle salater og tapaslignende serveringer.
Forårsløg: Forårsløg er små løg med lange grønne toppe. Hele planten kan bruges – både den hvide bund og den grønne top. De egner sig godt i asiatiske retter, f.eks. sammen med nudler, tofu og asiatiske saucer.

Når du kender forskellen på løgtyperne, bliver det lettere at vælge det rette løg til lige netop din ret.

Brug løg i hverdagen

Løg er en basisvare i mange køkkener og kan anvendes i både varme og kolde retter. Prøv f.eks. at bage zittauerløg i ovnen med lidt olie og krydderurter, eller skær rødløg i fine skiver til en salat med feta og melon.

Skalotteløg kan snittes og tilsættes en hjemmelavet vinaigrette, mens forårsløg gør sig godt som topping på supper og gryderetter. Uanset hvilken type du vælger, er løg en nem måde at tilføje ekstra smag og variation i din hverdag.