Fajitas

Fajitas er en nem og lækker hverdagsret med saftig kylling, sprøde grøntsager og cremet avocadodip. Klar på 30 minutter og et sikkert hit hos hele familien – især når der skal lidt farve på bordet og smæk på smagen.

Ingredienser

Fajitas
Skal og saft fra 1 økologisk lime
4 spsk. olie
2 spsk. brun farin 
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. paprika
1 tsk. salt + lidt peber
2 rødløg
1 rød peberfrugt 
1 gul/ grøn peberfrugt 
400 g kyllingebryst 

Avocadocreme
2 avocadoer
1 fed hvidløg
3 spsk. creme fraiche
Salt og peber 
Skal og saft fra ½ lime

8-12 tortillas pandekager, alt efter om du bruger store eller små 
1 glas salsa
Evt. ekstra lime til servering

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. I en skål kommes limeskal og saft, olie, brun farin, spidskommen, koriander, paprika, salt og peber. Rør det sammen.
3. Pil rødløg og skær i både.
4. Snit peberfrugter i strimler og kylling i strimler også. 
5. Kom det ned i marinaden og vend det rundt. 
6. Kom det i et ovnfast fad og bag i ovnen i 20-25 minutter. Du kan evt. give det grillfunktion de sidste 5 minutter. 
7. Imens kan du røre din avocadocreme sammen. Avocado moses, hvidløg og limeskal rives og ellers røres det blot sammen. 
8. Lun dine tortillaspandekager og fyld dem med avocadocreme, fajitas fyld og lidt salsa. Luk dem sammen og nyd. 

Alternativer og justeringer

• Servér vegetariske fajitas ved at lave en gang stegte svampe, halloumi og/eller en cremet bønnepuré.
• Prøv også at servere revet ost, majs eller syltede rødløg til dine fajitas for endnu mere fyld og smag.

Lignende opskrifter