Smashed tacos

Smashed tacos er en sprød og nem måde at nyde tacos på! Her presses krydret oksekød direkte på små tortillas, som steges sprøde og toppes med frisk guacamole, tomatsalsa og syltede rødløg. En lækker og hurtig ret, der er klar på kun en halv time – perfekt til både hverdag og weekendhygge!

Ingredienser

5 store tortillas pandekager eller 15 små
400 g hakket oksekød 
3-4 spsk. tacokrydderi
Olie til stegning 
1 pose revet cheddarost 
8 salatblade, brækket i mindre stykker
5 spsk. creme fraiche 
1 glas syltede rødløg
1 lime til servering 

Tomatsalsa
3 tomater
½ peberfrugt 
½ rødløg
1 lille fed hvidløg
1 tsk. fintsnittet frisk chili
1 god håndfuld frisk koriander
2 spsk. olie
1 spsk. sirup
Salt og peber 
1 spsk. limesaft

Guacamole
2 avocadoer 
½ rødløg
1 fed hvidløg
En lille håndfuld frisk koriander 
1 spsk. limesaft
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Start med at lave dine toppings: skyl salat og dup det tørt. Åbn din creme fraiche, dine syltede rødløg og skær lime i skiver eller både. 
2. Lav så tomatsalsa og guacamole: Tag to skåle frem, snit tomater og peberfrugt i tern, og kom i den ene skål. 
3. Tag 1 rødløg frem, pil det og snit fint. Fordel det i de to skåle. 
4. Tag 2 fed hvidløg frem, pil dem, riv dem og fordel i de to skåle. 
5. Snit chili fint og kom i skålen med tomat.
6. Tag 2 håndfulde frisk koriander frem, snit groft og fordel i de to skåle. 
7. Pres limesaft i begge skåle og tilføj salt og peber til begge.
8. I skålen med tomat, kommer du olie og sirup ved, rør det sammen. 
9. I den anden skål kommer du avocado ved. Mos dem med en gaffel sammen med resterende i skålen. 
10. Så kan du fortsætte med dine smashed tacos: hvis du ikke har købt de små pandekager, kan du skære dem selv ud af de store. Læg 2-3 pandekager oven på hinanden, kom en lille skål på og skær rundt om den, så man får 3 mindre ud af 1 stor. Fortsæt med en bunke mere til du har 15 små pandekager. 
11. Pres nu farsen ud på de her små pandekager, så tynd som muligt – så de er dækket med kød. 
12. Kom tacokrydderi over dem alle. 
13. Tag en pande eller to frem og varm lidt olie op på dem. Steg nu de her små tortillas med kødfyld på panden - med kødsiden nedad. Der er plads til 2-3 på hver pande. Efter et par minutter, vendes de, så kødsiden kommer opad. 
14. Kom lidt ost ovenpå og lad det smelte, imens bagsiden af pandekagen også får lidt varme. Tag dem af panden og steg næste runde. Du kan holde de stegte pandekager varme med lidt stanniol imens. 
15. Når de alle er stegt færdige på begge sider, skal de toppes med salat, salsa, guacamole, lidt creme fraiche og syltede rødløg.

Alternativer og justeringer

• For en vegetarisk udgave af smashed tacos, kan du i stedet for det hakkede oksekød lave din egen bønnemos og bruge som fars. Du skal bruge 1 dåse sorte bønner eller kidneybønner, 1 fed hvidløg, 1 spsk. limesaft , lidt salt og peber, 1/2 tsk. stødt spidskommen, 4-5 spsk. vand. Dræn bønner og kom dem i en skål med de øvrige ingredienser. Hold lidt igen med vandet, da “farsen” ikke må blive for våd. Blend det hele med en stavblender og kom bønnemosen på dine tacos, som beskrevet ovenfor. 
• Du kan bruge hakket kyllingekød i stedet for hakket oksekød for en lettere version.

Lignende opskrifter