Basilikum

Basilikum er en af de mest kendte krydderurter og bruges i mange forskellige retter verden over. Med sine grønne, ovale blade og karakteristiske duft er basilikum både dekorativ og alsidig i madlavningen. Du kan nemt have basilikum i vindueskarmen derhjemme, så du altid har friske blade ved hånden, når du laver mad.

Her kan du blive klogere på, hvad basilikum egentlig er, hvad forskellen er på frisk og tørret basilikum, samt hvordan du bruger basilikum i dine retter.
 

Hvad er basilikum?

Basilikum stammer oprindeligt fra Asien, men forbindes i dag især med mad fra Middelhavsområdet. Det er en urteplante med grønne blade, der vokser bedst et lunt og lyst sted. Basilikum findes i flere varianter, men den mest almindelige er den grønne basilikum, som ofte bruges i madlavning.

Du kan få basilikum som frisk krydderurt, ofte i potte til vindueskarmen, eller som tørret krydderi i krydderiglas. Begge dele kan bruges til mad, men de fungerer forskelligt i køkkenet.

Frisk vs. tørret basilikum

Frisk og tørret basilikum adskiller sig i både smag og anvendelse. Det kan være en fordel at kende forskellen, så du bruger den rette variant afhængigt af, hvad du laver i køkkenet. Begge typer har deres fordele – og hver især passer de til forskellige typer retter.

• Frisk basilikum bruges ofte som pynt eller som en del af retter, der ikke skal tilberedes længe. Bladene er gode i salater, på pizza og i basilikumpesto, som du kan lave med olie, ost og nødder. Du kan også bruge friske blade ovenpå pastaretter eller i tomatsalater.
• Tørret basilikum er et krydderi, der oftest bruges i varme retter, der skal simre. Det kan tilsættes saucer, grøntsagsretter eller gryderetter, hvor det afgiver sin aroma under tilberedningen.

Det kan derfor være smart at have både frisk og tørret basilikum i køkkenet, så du altid har den rette variant til dine retter. På den måde kan du nemt tilpasse dine måltider og opnå den ønskede smag og aroma, uanset hvad du laver.
 

Retter med basilikum

Basilikum kan bruges i mange typer mad – både til kolde og varme retter. Det er en alsidig krydderurt, som bidrager med både aroma og farve. Herunder finder du nogle idéer til, hvordan du kan bruge både frisk og tørret basilikum i din madlavning:

• Pasta: Tørret basilikum i tomat- eller flødesauce, eller friske blade som topping.
• Salater: Frisk basilikum sammen med tomater og mozzarella.
• Brød: Basilikum som drys i focacciadej eller som pynt.
• Kød- og fiskeretter: Tørret basilikum i marinader til kylling og fisk.
• Grøntsagsretter: Frisk basilikum vendt i en grøntsagsblanding.
• Pesto: Basilikumpesto som topping på pastaretter eller knækbrød. 

Uanset hvilken ret du laver, kan basilikum nemt tilføjes og give ekstra smag. Den er let at arbejde med og kræver ikke meget forberedelse – og derfor er den oplagt at have i skuffen eller køkkenhaven.
 

Dyrk basilikum i vindueskarmen

Du kan dyrke basilikum i vindueskarmen hele året. Planten kræver masser af lys og lidt vand hver dag, især om sommeren. Klip bladene af lige over et bladpar, så har planten de bedste forudsætninger for at vokse videre. På den måde har du altid frisk basilikum klar til madlavningen.

Opskrifter med basilikum

Andre artikler om krydderier og krydderurter