Garam masala

Garam masala er et krydderi, der bruges til at tilføje dybde og kompleksitet til mange retter. Den aromatiske blanding er en uundgåelig del af det indiske køkken og er elsket af kokke over hele verden. Nedenfor vil vi dykke ned i, hvad garam masala er, hvad der typisk indgår i blandingen, hvordan du bruger det i madlavning, og hvilke alternativer der findes, hvis du ikke har det ved hånden.
 

Hvad er garam masala?

Garam masala er en krydderiblanding, der stammer fra Indien. Navnet garam masala betyder “stærkt krydderi”. Det refererer ikke nødvendigvis til krydderiets styrke, men snarere til den varme, der opnås gennem de forskellige krydderier, der indgår i blandingen. Garam masala bruges ofte i marinader, saucer og supper for at give en varm og kompleks smag.
 

Hvad er der i garam masala?

Hvad er det så, den skønne og krydrede krydderiblanding består af? Indholdet i garam masala kan variere afhængigt af regionen og den enkelte opskrift. Nedenfor kan du se nogle af de mest almindelige ingredienser i garam masala og hvad de hver især bidrager med:

• Kanel tilføjer sødme og dybde.
• Kardemomme giver en floral note og en krydret smag.
• Nellike tilføjer en intens varme.
• Korianderfrø giver en citrus- og nøddeagtig smag.
• Spidskommen bidrager med en jordagtig aroma.

Disse krydderier ristes ofte og males sammen for at opnå en fin pulverform, hvilket intensiverer smagen. Hvis du ikke har alle disse krydderier derhjemme til at lave din egen garam masala, så kan du heldigvis nemt købe et færdigblandet garam masala-krydderi - og selvfølgelig finder du det her hos BilkaToGo.

Lav mad med garam masala krydderi

Garam masala er kendt for sin alsidighed i køkkenet og kan bruges på mange måder til at løfte smagen i forskellige retter. I det indiske køkken anvendes garam masala ofte som en vigtig smagsgiver i curryretter, men du kan også bruge det i en lang række andre retter.

I supper og gryderetter kan du tilsætte garam masala for at skabe dybde og kompleksitet. For eksempel kan en simpel grøntsagssuppe få et løft ved at tilsætte en teskefuld af krydderiblandingen sammen med bouillonen.

Du kan også bruge garam masala i marinader til kød. Bland krydderiet med yoghurt, hvidløg, ingefær og lidt citronsaft for at lave en rig marinade til kylling eller lam. Når kødet grilles eller steges, vil krydderierne afgive en aromatisk, let krydret smag, som trænger ind i kødet.

Hvis du er til vegetariske retter, kan garam masala give linser, kikærter og stegte grøntsager en ekstra smagsdimension. Prøv at stege krydderiblandingen i olie sammen med løg og hvidløg, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Det kan være med til at intensivere smagene.
 

Hvad kan man erstatte garam masala med?

Hvis du ikke har garam masala til rådighed, kan du forsøge at lave en alternativ behandling med de krydderier, du allerede har. En simpel garam masala-erstatning kan være en blanding af kanel, spidskommen og koriander. Selvom smagen ikke bliver helt den samme, kan det give et godt udgangspunkt for at opnå en lignende varme i retterne.

Andre artikler om krydderier og krydderurter