Quasadillas med guacamole og salsa

Quesadillas med smeltet cheddar, krydret oksekød og hjemmelavet guacamole – en perfekt kombination af sprødt, cremet og spicy! De er nemme at lave og fyldt med smag. Servér et skønt, mexicansk-inspireret måltid på kun 30 minutter.

Ingredienser

10 mellemstørrelse tortillas pandekager 
1 pose cheddarost 
5 spsk. creme fraiche 
Lidt forårsløg og lime til servering

Kødfyld
1 løg
2 fed hvidløg
2-3 cm af en frisk chili
Lidt olie til stegning
400 g hakket oksekød
lidt salt og peber 
2 spsk. tacokrydderi
3 spsk. tomatpuré
½-1 dl vand 

Tomatsalsa
3 tomater
½ peberfrugt 
½ rødløg
1 lille fed hvidløg
1 tsk. fintsnittet frisk chili
1 god håndfuld frisk koriander
2 spsk. olie
1 spsk. sirup
Salt og peber 
1 spsk. limesaft

Guacamole
2 avocadoer 
½ rødløg
1 fed hvidløg
En lille håndfuld frisk koriander 
1 spsk. limesaft
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pil løg og hvidløg til kødfyldet, snit løg fint og riv hvidløg.
2. Snit også chili fint og kom det hele på en pande med lidt olie. 
3. Kom kødet ved og vend det rundt, til det er brunet af. 
4. Tilføj krydderier, tomatpuré og vand og vend det rundt. Lad det småsimre ved middelvarme imens du går i gang med dip og salsa. 
5. Tag to skåle frem, snit tomater og peberfrugt i tern, og kom i den ene skål. 
6. Tag 1 rødløg frem, pil det og snit fint. Fordel det i de to skåle. 
7. Tag 2 fed hvidløg frem, pil dem, riv dem og fordel i de to skåle. 
8. Snit chili fint og kom i skålen med tomat.
9. Tag 2 håndfulde frisk koriander frem, snit groft og fordel i de to skåle. 
10. Pres limesaft i begge skåle og tilføj salt og peber til begge.
11. I skålen med tomat, kommer du olie og sirup ved, rør det sammen. 
12. I den anden skål kommer du avocado ved. Mos dem med en gaffel sammen med resterende i skålen. 
13. Snit forårsløg og lime i skiver. 
14. Tag en ny pande frem og varm lidt olie op. 
15. Fyld nu 3-4 spsk. kødfyld i hver pandekage og kom en håndfuld revet ost over. Klap pandekagen sammen og læg den på panden. Der kan være 2-3 på en pande af gangen. Steg 1 lille minut på hver side, til de bliver gyldne og osten smelter.
16. Kom de her bagte quasadillas over på et serveringsfad. Top med en skefuld guacamole, salsa og creme fraiche. Drys med lidt forårsløg. 
17. Server blot resterende guacamole og salsa ved siden af.

Alternativer og justeringer

• Du kan lave vegetariske quesadillas ved at udskifte oksekødet med en blanding af sorte bønner, svampe og majs, som du steger i tacokrydderi og tomatpuré, som beskrevet i opskriften her. Smag til med krydderier som paprika, oregano, kanel og stødte koriander. 
• Du kan også bruge hakket kylling i stedet for oksekød for en lettere version.

Lignende opskrifter

Hvad er quesadillas? 

Quesadillas stammer fra det mexicanske køkken og består typisk af en hvedetortilla fyldt med ost og kød, som foldes sammen og steges sprød på en pande. Ordet "quesadilla" stammer fra det spanske ord "queso", som betyder ost på dansk.
 

Sådan får du lækre og spørde quesadillas med ost

Her får du nogle gode råd til, hvordan du får lækre quesadillas med oksekød eller ost. 

• Varm panden godt op: Brug gerne en tør pande, eller tilføj kun en lille smule olie. Sørg for at panden er varmet godt op, så tortillaen bliver sprød. 
• Fordel fyldet jævnt: Læg ikke for meget fyld i, da det kan gøre dem svære at vende og få dem til at sprække. Fordel fyldet i et jævnt lag for at få en jævn tilberedning. 
• Brug rigeligt ost: Ønsker du quesadillas med ost, så vælg gerne en smeltevenlig ost som cheddar, og sørg for, at osten kommer helt ud til kanten. Det giver en lækker, smeltet kant, der også kan holde quesadillaen samlet. 
• Pres dem let ned: Når de ligger på panden, kan du med fordel presse dem let med en spatel, så de får en god kontakt med den varme pande og kan blive sprøde. 

Du kan lave quesadillas med ost på mange måder, både med eller uden kød, og de egner sig både til hverdagsaftener og hyggelige middagsselskaber med venner og familie. Hvis du gerne vil lave kødfrie quesadillas, kan du både bruge en plantebaseret fars eller snittede svampe og bruge i stedet for hakket oksekød. 
 

Ekstra tilbehør til dine quesadillas 

Ingen quesadillas uden dips! Du kan blandt andet bruge cremet guacamole og tomatsalsa, som du kan se i opskriften. Du kan selv vælge, hvor stærk du ønsker din salsa og kan tilføje jalapeños eller ekstra chili, hvis du kan lide lidt ekstra krydderi.  

Men du kan også tilføje andre mexicansk inspirerede dressinger:  

• Mexicanske dressinger: Du kan blandt andet vælge at toppe med ostedip og chili mayo. 
• Hot sauce: Du kan vælge at toppe med tacosauce i milde, medium eller stærke niveauer. 

Du finder mange forskellige varianter af dip eller dressing, og du kan toppe med det du ønsker. Du kan også tilpasse dine quesadillas med andet ekstra fyld. Du kan blandt andet tilføje en grøntsagsblanding med finthakkede løg, tomater, peberfrugter og salat. Når du har stegt dine quesadillas, kan du forsigtigt åbne dem op og tilføje dine grøntsager.
 

Serveringstips til dine quesadillas 

Du kan servere quesadillas sammen med dressinger eller lave en blanding af forskellige fint hakkede grøntsager og komme i din stegte quesadillas. Hvis du ønsker at lave quesadillas som del af flere små retter, kan du servere dem med en mexicansk salat, grillede padron peberfrugter og nachochips. 

Du finder alle ingredienserne til quesadillas med ost, guacamole og salsa online hos BilkaToGo. Bestil online hos BilkaToGo, så du kan komme i gang med at lave lækre quesadillas hjemme i køkkenet.