Smashed dumplings

Smashed dumplings er en sjov og lækker ret, hvor krydret kød steges direkte på tortilla pandekager, som derefter fyldes med friske grøntsager, dressing og toppings. En asiatisk inspireret madpandekage.

Ingredienser

6-8 tortilla pandekager
1 pakke hakket kyllingekød (400 g)
salt og peber 
½ spidskål, gerne en lilla
3 gulerødder 
1 agurk
2 forårsløg
2 avocado
et bundt frisk koriander 

Ingefærmayo
6 spsk. mayo
2 cm frisk ingefær
½ lime (skal og saft)
1 tsk. sukker 
lidt salt og peber 
1 spsk. æbleeddike

Teriyakisauce
2 spsk. sesamolie

2  spsk. teriyakisauce
1 spsk. soyasauce
1 spsk. lys sirup
2 spsk. limesaft
1 fed hvidløg

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 10 minutter

Fremgangsmåde

1. Bland begge dressinger sammen. Ingefær og hvidløg skrælles og rives. 
2. Klargør dine grøntsager, snit spidskål fint og riv gulerod. Skær agurk og forårsløg småt og skær avocado i tynde skiver. 
3. Pres så kødet ned på pandekagerne. Det må gerne fordeles på hele pandekagen, i så tyndt lag som muligt. Krydr med salt og peber.
4. Tag en pande frem eller to. Kom lidt olie på dem og læg tortillaspandekagerne herpå, med kødet nedad. Lad dem stege sådan i et par minutter, til alt kød er lysebrunt.
5. Vend så dine pandekager, så bagside også får 30 sekunders tid.
6. Tag dem over på en tallerken. Når alle er stegt, seerveres de med de forskellige grøntsager og begge dressinger på. Luk sammen og spis

Alternativer og justeringer

• Ønsker du at lave opskriften her vegetarisk, så kan du bruge plantefars i stedet for kød.
• Tilføj hjemmelavet salsa, guacamole eller chilimayo i stedet for ovenstående dressinger. 
• Tilpas retten efter indholdet i din grøntsagsskuffe. Du kan for eksempel sagtens bruge peberfrugt, cherrytomater eller salat i stedet for grøntsagerne i opskriften - eller som supplement dertil.

Lignende opskrifter