Butter chicken

Butter chicken er den perfekte blanding af varme krydderier og blød tomatsauce, der er et hit hos både store og små. En ret, der føles som en rejse til Indien – og med BilkaToGo kan du hurtigt få alle ingredienser leveret, så du kan nyde en autentisk middag uden besvær.

Ingredienser

Butter chiken marinade
1,5 dl græsk yoghurt
2 fed hvidløg 
10 g frisk ingefær 
2 tsk. garam masala 
½ tsk. gurkemeje 
1 tsk. stødt spidskommen 
⅓ tsk. chilipulver 
½ tsk stødt kardemomme 
1 tsk. salt og lidt peber 
600 g. kyllingebryst

Butter chicken sauce
50 g smør 
2 løg
1 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 tsk. garam masala 
1 tsk. stødt koriander 
1 tsk. stødt spidskommen 
200 g. blomkål
1 dåse hakket tomat
¼ liter piskefløde
1 tsk. sukker
Smag til med salt og peber

Til servering 
Ris
Frisk koriander
Yoghurt
Naanbrød
 

Forberedelse: 40 minutter.
Tilberedning: 20 minutter

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din marinade, ved at blande yoghurt, revet hvidløg, revet (og skrællet) frisk ingefær og krydderier i en skål.
2. Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend rundt i marinaden. Lad gerne denne marinade stå og trække 30-60 minutter, hvis du har tiden. Også gerne til dagen efter.
3. Varm en dyb pande eller wok op og kom kyllingen i marinaden på. Hvis der er meget ekstra marinade ud over kyllingen, kasseres det blot. Lad kyllingen få lidt stegeskorpe på den ene side, og vend det så en omgang – så det får lidt stegeskorpe på den anden side. Giv det omkring 3 minutter på hver side, det skal ikke gennemsteges. Tag det af panden og læg det tilbage i skålen, mens saucen laves.
4. Gør nu klar til saucen, ved at hakke løg, presse hvidløg og rive lidt ekstra frisk ingefær.
5. Tør panden ren med køkkenrulle og smelt så smør herpå.
6. Kom løg, hvidløg og ingefær på og sauter. 
7. Skær blomkål i mindre buketter og kom ned til løgene.
8. Kom så krydderierne ved og vend det rundt
9. Kom hakket tomat ved og sæt på dette tidspunkt vand over i en gryde til ris
10. Kom kyllingen tilbage i blandingen, og lad det simre i 5-10 minutter, kom ris i den anden gryde – så dette kan koge imens.
11. Hæld fløden over din butter chicken og smag til med sukker, salt og peber
12. Server sammen med de kogte ris, lidt frisk koriander, naanbrød og evt. lidt yoghurt.
     

Alternativer og justeringer

• Erstat kylling med tofu eller paneer for en vegetarisk version. 
• Tilsæt spinat eller gulerødder for at gøre retten mere grøn og fyldig.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til butter chicken

Butter chicken, også kendt som "Murgh makhani", er en populær indisk ret, der består af møre stykker kylling i en cremet, krydret tomatsauce. For at få den perfekte butter chicken er det vigtigt at marinere kyllingen i en blanding af yoghurt og krydderier, da dette giver den både smag og saftighed.

Den langsomme tilberedning i saucen giver også en rig og kompleks smag, som er kendetegnende for retten. En god idé er at tilføje lidt fløde og smør i slutningen af tilberedningen for at give retten den ønskede cremede konsistens og fyldige smag.
 

Hvilke ris til butter chicken?

Traditionelt serveres butter chicken med basmatiris, som er løs og aromatisk og fungerer godt til at absorbere den krydrede og cremede sauce. Basmatirisen hjælper med at balancere de intense smage i butter chicken og giver en god tekstur, der ikke overskygger retten.

• Basmatiris: Løs og aromatisk, perfekt til at absorbere den cremede sauce.
• Jasminris: Lidt mere duftende og giver en mildere smag, men fungerer også godt til butter chicken.
• Krydret ris: Du kan også vælge at lave krydret ris med en smule gurkemeje eller kardemomme for at tilføje ekstra smag og farve.

Vælg basmatiris eller en anden type ris, der har den rette tekstur til at suge den lækre sauce op.
 

Hvad spiser man til butter chicken?

Butter chicken serveres ofte med et udvalg af tilbehør, der både balancerer retten og tilføjer variation. Den cremede sauce gør retten velegnet til brød og ris, som kan hjælpe med at absorbere de lækre smage.

• Naanbrød: Naanbrød er perfekt til at dyppe i den cremede sauce.
• Raita: En frisk yoghurtbaseret sauce med agurk og krydderier, der giver en god balance til den krydrede butter chicken.
• Grøntsager: Dampede eller grillede grøntsager som broccoli eller blomkål giver en sund og let kontrast til den rige ret.
• Ris: Basmatiris er et klassisk valg, da det hjælper med at absorbere den krydrede og cremede sauce.

Med disse tilbehør får du en god balance mellem de varme og krydrede smage i butter chicken og de friskere elementer, der giver retten ekstra dybde og variation.