Avocado

Avocado er en råvare, der har fundet vej til både morgenmad, salater og varme retter. Den er blød, cremet og let nøddeagtig i smagen. Her får du inspiration til, hvordan du bruger avocado i madlavningen – og hvad du skal vide, når du vælger, opbevarer og skærer den.

Er avocado en frugt eller grøntsag?

Avocado er teknisk set en frugt. Men med sin milde smag og faste struktur passer den ind i mange retter, hvor man normalt ville bruge grøntsager. Den opfører sig som det, du har brug for – enten som et grønt element i salater og bowls eller som cremet base i f.eks. dips og dressinger.

Netop derfor kan du bruge avocado både rå og most, kold og lun, som pynt eller hovedingrediens. Den falder naturligt ind i mange typer køkkener – fra det mexicanske til det nordiske – og giver tekstur og balance, uden at overdøve.

Sådan føles en moden avocado

For at få det bedste ud af avocadoen, handler det om at ramme det rette tidspunkt. En moden avocado giver let efter ved tryk, uden at være blød. Den skal føles fast, men ikke hård. Læg mærke til farven – den bliver mørkere, jo tættere den er på moden.

Umodne avocadoer modner bedst ved stuetemperatur. Vil du fremskynde det, så læg dem sammen med en banan. Når de er klar, kan du opbevare dem i køleskabet, hvor de holder sig et par dage. Halverede avocadoer kan dækkes med plastfolie eller opbevares med stenen i for at mindske brunfarvning.

Fra cremet til sprødt – idéer med avocado

Avocadoens styrke ligger i dens evne til at tilføje blødhed og balance. Den kan være base, fyld eller topping – og kombineres med mange forskellige smage. Her er nogle idéer:

Avocado på ristet rugbrød med æg og chiliolie.
Guacamole med lime, koriander og rødløg.
Avocado i salat med appelsin, edamamebønner og ristede mandler.
Halveret og grillet med drys af sesam og soya.
Blend avocado med yoghurt og citronsaft til en dressing.

Avocado er let at bruge og giver dine retter et grønt løft – både i konsistens og udtryk.

Klar, moden, spis

Avocado er nem at gøre klar, når den først er moden. Skær den langs stenen, vrid halvdelen fri, og brug en ske til at tage frugtkødet ud – klar til brug i både salte og søde retter. Du kan også mose den, skære den i skiver eller tern alt efter, hvad retten kalder på. Og fordi den har en neutral smag, fungerer den både alene og sammen med stærkere ingredienser.