Laksesalat

Laksesalat er en frisk og fyldig ret med varmrøget laks, sprøde kikærter og en cremet dressing med ingefær og lime. Perfekt som let aftensmad eller frokost, og klar på 30 minutter! Bestil alle ingredienserne nemt hos BilkaToGo og gør madlavningen endnu lettere.

Ingredienser

Ristede kikærter
1 dåse kikærter
3 spsk. olie
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. hvidløgspulver
Lidt salt og peber 
1 bakke rucola 
1 bakke cherrytomater
150 g grønne bønner fra frost
1 god håndfuld kalamata oliven
225 g varmrøget laks 
1 glas syltet rødløg
1 avocado
Lidt frisk dild 

Dressing
1 dl creme fraiche
Lidt salt og peber 
½ fed hvidløg
En lille stump frisk ingefær, 2*2 cm 
1 spsk. limesaft
½ tsk. sukker

Fremgangsmåde

1. Dræn kikærterne og rist dem på en pande med olie og krydderier. Først ved forholdsvis høj varme, så de får lidt stegeskorpe. Skru så ned og lad dem stege ved middel varme, mens du snitter alt det grønne. 
2. Skyl rucola, dup det tørt og kom det på et fad. 
3. Halver cherrytomater og kom over. 
4. Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i 5 minutters tid, kasser så vandet og kom bønnerne over på fadet
5. Dræn oliven og syltede rødløg og kom over salaten. 
6. Fjern skindet fra laksen og kom fisken hen over salaten.
7. Skær avocado i skiver og kom over, og pluk dild og drys over.
8. Kom de ristede kikærter over også.
9. Bland dressingen sammen, hvidløg pilles og rives. Ingefær skrælles og rives. Kom den over salaten og server. 

Alternativer og justeringer

• Lav en vegetarisk udgave af salaten her ved at skifte den varmrøgede laks ud med falafler eller grillede portobellosvampe.
• Tilføj ristede mandler, ristede pinjekerner eller solsikkekerner for ekstra knas.

Lignende opskrifter