Poke bowl

Lækre poke bowls med marineret laks, friske grøntsager og cremet mayo – perfekt balanceret mellem det sprøde, syrlige og cremede. En nem, mættende og nærende favorit, der er klar på kun 25 minutter!

Ingredienser

Laks
300 g fersk laks 
2 spsk. teriyaki
2 spsk. soyasauce
1 spsk. lys sirup
Skal fra ½ lime + 1 spsk. saft
1 fed hvidløg
1 lille stump frisk ingefær (2*2 cm)
Lidt sort peber 
1 spsk. sesam 

2 dl sushi ris 
½ spidskål
1-2 gulerødder
1 dl edamammebønner (fra frost)
½ agurk
2 strimler forårsløg
5-6 radiser 
1 håndfuld frisk koriander
2 spsk. syltede rødløg
2 avocadoer
4 spsk. mayo med smag, gerne hvidløg eller chili f.eks. 
2 spsk. sesam 
2 spsk. limesaft 
Salt og peber 

Fremgangsmåde

1. Skær laks i mindre stykker og kom det i en skål.
2. Kom teriyaki, soya, sirup, limeskal og saft ved. 
3. Pil hvidløg og skræl ingefær, riv begge dele ned i skålen. 
4. Kom lidt peber ved samt sesam og rør rundt. 
5. Lad det trække i marinaden, imens ris sættes over – kog efter anvisning. 
6. Snit så spidskål fint og riv gulerødder i strimler.
7. Kom edamammebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i nogle minutter til de er tøet op, hæld så vandet fra.
8. Snit agurk i strimler, og forårsløg og radiser i skiver.
9. Dræn de syltede rødløg og skær avocadoer i skiver. 
10. Lav dine bowls ved at komme alle de her ting i, top med mayo, ekstra sesam, limesaft og evt. et drys salt og peber.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ: Erstat laksen med marinerede og stegte svampe. 
• Spicy twist: Top med ekstra chilimayo, sriracha eller wasabi for et ekstra kick.
• Er du mere til tilberedt fisk, frem for denne her rå laks - så giv det 5 minutter på en pande sammen med marinaden. Så det får lidt stegeskorpe.

Lignende opskrifter