Squashfrikadeller

Lækre og saftige squashfrikadeller serveret med en frisk spidskålssalat, avocadocreme og sprøde hjemmelavede tortillachips. En skøn og farverig ret, der passer perfekt til både hverdag og gæster. Bestil ingredienserne hos BilkaToGo og gør madlavningen ekstra nem.

Ingredienser

Squashfrikadeller (12 stk.)
1 ½ squash 
1 porre 
2 fed hvidløg
1 bundt frisk dild
75 g havregryn
6 æg
3 spsk. mel
1 pakke fetaost
Lidt salt og peber 
Godt med smør eller olie til stegning 

Tilbehør
½ lilla eller grønt spidskål
1 ½ æbler
1 god håndfuld frisk dild 
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
Lidt salt og peber 

Avocadocreme 
2 avocadoer
2 tomater
1 lille fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
3 spsk. creme fraiche 
Lidt salt og peber 

Tortillachips
3 tortillapandekager
2 spsk. olie
Lidt salt

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede dine squashfrikadeller ved at rive squash groft. 
2. Snit porre, hvidløg og dild fint. 
3. Kom det i en skål sammen med havregryn, æg, mel, feta (undlad olien eller væsken herfra) samt salt og peber. 
4. Rør det sammen og steg dem på en pande i rigeligt med olie eller smør, til de er gyldne på begge sider og virker faste. 
5. Klargør (imens squashfrikadellerne steger) tilbehøret. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
6. Snit spidskål og æbler fint. Kom begge dele i en skål sammen med lidt plukket dild. Hæld olie, citronsaft, salt og peber over og vend det rundt. 
7. Mos avocado i en skål og snit tomater fint. 
8. Kom tomater ned til de moste avocadoer sammen med revet hvidløg, citronsaft, creme fraiche, salt og peber. Vend det sammen. 
9. Skær tortillas pandekagerne ud i trekanter (som en pizza) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over + salt og peber. Vend dem rundt i olien og kom så pladen ind i ovnen. Lad dem bage 5-7 minutter til de er sprøde.
10. Server nu det hele sammen: deller, kålsalat, avocadocreme og chips

Alternativer og justeringer

• Servér noget sprødstegt parmaskinke eller chorizopølse til din ret, hvis du ønsker kød til dit måltid. 
• Brug squashfrikadellerne som fyld i tortillapandekager sammen med spidskålssalat og avocadocreme for en nem og vegetarisk wrap, der kan tages med på farten. 

Lignende opskrifter