Samosa

Samosa er sprøde, trekantede dejpakker med krydret fyld, der stammer fra det indiske køkken. Her serveres de med en mættende bulgursalat med sød kartoffel og granatæble samt en frisk yoghurtdip. En lækker kombination af sprødhed, krydderier og cremethed – perfekt til både hverdag og gæster.

Ingredienser

Samosa
1-2 pakker samosa med karry og grøntsager

Salat
1 lille sød kartoffel 
Lidt olie, salt og peber 
1 dl bulgur 
⅓ af et granatæble
1 håndfuld frisk mynte
1 lille håndfuld pinjekerner
¼ rødløg

Dressing
½ dl olie
Lidt salt og peber 
1 lille tsk. stødt spidskommen
1 spsk. lys sirup
Saften fra 1 lime 

Dip
½ agurk 
3 tomater
2 dl græsk yoghurt
Lidt salt og peber 
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt koriander 
1 spsk. citronsaft
1 lille håndfuld frisk mynte og koriander

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rengør sød kartoffel til salaten og skær enderne fra. Snit i mindre tern, kom på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt olie og salt over. Bag dem i 20 minutters tid.
3. Kog bulgur efter anvisning.
4. Varm også samosa i ovnen, kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem 15 minutter i de 200 grader. 
5. Imens kan du klargøre det sidste til salat: bland din dressing sammen, klargør granatæblekernerne, rist pinjekerner let på en tør pande og snit rødløg fint i skiver. 
6. Saml salaten med bulgur, de bagte søde kartofler, dressingen over, granatæblekernerne, pinjekerner, rødløg og frisk mynte over. 
7. Hvis du ønsker dippen til også, skal denne også laves: snit agurk og tomat i små tern og kom i en skål. Kom græsk yoghurt, salt, peber, spidskommen, koriander og citronsaft over. Snit frisk mynte og koriander og kom i. Rør det sammen.
8. Server med din salat og de sprøde samosaer.

Alternativer og justeringer

• Ønsker du kød i retten her, så kan du blot købe samosa med oksekød eller kylling i stedet for en vegetarisk udgave. 
• Du kan selvfølgelig også lave dine egne samosa, hvis du har god tid: Brug filodej eller færdiglavet butterdej som indpakning. Lav en fyldig blanding af kartoffelmos, ærter, løg og krydderier som karry, spidskommen og koriander. Fold dem i trekanter, pensl med olie og bag i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Lignende opskrifter