Fyldte peberfrugter

Farverige, fyldte peberfrugter med en saftig fars af svinekød, champignon og smeltet cheddar. Retten er både nem og hurtig at lave, og med tilbehør som ovnbagte kartofler og frisk tzatziki får du en komplet middag, der hitter hos hele familien. Bestil alle ingredienser nemt hos BilkaToGo og få leveret til døren!

Ingredienser

4 peberfrugter 
250 g hakket svinekød
1 æg
1 løg
150 g champignon
1 tsk. salt og peber 
½ dl mælk
1 pose revet cheddarost 
En håndfuld frisk timian 

Forslag til tilbehør
Ovnbagte kartofler og tzatziki:
300 g kartofler
3 spsk. olie
Lidt salt og peber 

1 agurk
1 fed hvidløg
Salt og peber 
1 dl græsk yoghurt
Lidt citronsaft

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Start med at lave fyld til peberfrugterne: kom kød, æg, fintsnittet løg og champignon, salt, peber og mælk i en skål og rør det godt sammen.
3. Skyl kartoflerne og skær i tynde både. Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt olie og salt over. Kom dem ind i ovnen nu.
4. Skær så toppen af peberfrugten – så det ligner et låg, man skærer af og udhul peberfrugten.
5. Kom fyldet i peberfrugterne og top med osten, læg låget på igen.
6. Kom også disse i ovnen. Bag begge dele i 25 minutters tid, til kartoflerne er bløde, osten er smeltet og begge dele er gyldne. 
7. Imens det bages, kan du lave din tzatziki: riv agurk groft og pres vandet fra. 
8. Kom det i en skål sammen med presset hvidløg, salt, peber, græsk yoghurt og citronsaft.
9. Server det hele sammen.

Alternativer og justeringer

• For et vegetarisk alternativ, fyld peberfrugterne med quinoa, spinat og feta i stedet for kød.
• Ønsker du at servere et lettere tilbehør til dine fyldte peberfrugter, så erstat kartoflerne med en frisk couscous- eller bulgursalat med citron og persille. 
• Andet fyld: Brug hakket oksekød og tilsæt taco-krydderi, majs og sorte bønner for en mexicansk version.

Lignende opskrifter