Kyllingenuggets

Her får du en opskrift på sprøde kyllingenuggets med en lækker, gylden panering af pankorasp og krydderier. Server dem med en frisk salat af rucola, rødbeder og cremet burrata, toppet med ristede pinjekerner. En skøn kombination af sprødt og cremet, der gør middagen både nem og spændende.

Ingredienser

Kylling
400 g kyllingebryst 
2 æg
1 dl rasp (gerne pankorasp)
1 dl mel
1 tsk. paprika 
1 tsk. salt + lidt peber 
1/2 dl olie til stegning

Tilbehør
1 pose rucola 
3 rødbeder 
1 dl fløde
Salt og peber 
1 kugle burrata 
2 spsk. pinjekerner 

Fremgangsmåde

1. Start med at rengøre rødbeder og skær dem i grove stykker.
2. Læg dem i et ovnfast fad og hæld fløde, salt og peber over dem.
3. Bag dem i 40-50 minutter alt efter hvor meget bid du ønsker i dem. Rør løbende og skovl fløden henover rødbederne. 
4. Imens de er i ovnen, kan du klargøre dine nuggets: skær kylling i mindre stykker og kom æg i en skål, og rasp, mel og krydderi i en anden. 
5. Vend først kyllingestykkerne i æggene og derefter i rasp-blandingen.
6. Steg dem i rigeligt med olie.
7. Imens kan du varme pinjekerner på en tør pande til de har taget lidt farve.
8. Skyl rucola og kom det på et fad.
9. Kom de flødebagte rødbeder over.
10. Dræn burrata og åbn kuglen hen over rødbederne.
11. Top med salt, peber og ristede pinjekerner.

Alternativer og justeringer

• Lav vegetariske nuggets ved at bruge blomkål eller aubergine skåret i mindre stykker og paneret som nuggets. Steg dem på en pande i rigeligt olie.
• Servér med hjemmelavede fritter og gnavegrønt for en rigtig børneklassiker. 

Lignende opskrifter