Røsti med parmaskinke

Sprøde røsti toppet med parmaskinke, flødeostcreme og løgkompot – en skøn kombination, og et måltid der er ideelt til både hverdag og weekend. Server med en simpel spidskålssalat som tilbehør. Bestil nemt ingredienserne hos BilkaToGo og få dem leveret lige til døren.

Ingredienser

Røsti 12 stk. 
350 g revet kartoffel
160 g revet squash
1 porre
2 æg
2 store spsk. mel
Godt med salt og peber 
Godt med smør eller olie til stegning 

Løgkompot
1 stor spsk. smør + lidt olie
2 rødløg 
2 spsk. lys sirup eller akaciehonning 
3 spsk. eddike
½ tsk. salt

Flødeostcreme
150 g flødeost naturel 
2 spsk. creme fraiche 18 %
2 spsk. citronsaft 
½ tsk. flagesalt + peber 
2 spsk. finthakket persille 
1 fed hvidløg 

Derudover
1 pakke parmaskinke
frisk dild til toppen 

Simpel kålsalat
½ lilla eller grønt spidskål
1 ½ æbler
1 håndfuld frisk dild 
½ granatæble
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
Lidt salt og peber

Fremgangsmåde

1. Lav dine røsti først: riv kartoffel og squash groft på et rivejern. Pres overskydende væske fra, og kom begge dele i en skål.
2. Rengør og snit porre fint og kom det i skålen.
3. Slå æggene ud i skålen og tilføj mel, salt og peber. Rør det sammen
4. Varm olie op på en pande. Form “farsen” til flade frikadeller, steg dem sprøde og gyldne, læg dem til side på et stykke køkkenrulle.
5. Imens røsti steger, kan du forberede din løgkompot: fjern skrællen fra rødløg og skær dem i ringe. 
6. Varm olie op på en ny pande og svits løgene på panden, til de bliver bløde.
7. Kom sirup, eddike og salt ved, og lad løgene simre i 10 minutter. 
8. Lav flødeostcremen. Kom flødeost, creme fraiche, citronsaft, salt, peber, finthakket persille og revet hvidløg i en skål og rør det sammen. 
9. Hvis du ønsker en simpel kålsalat til, skal denne også laves. Snit spidskål og æbler fint. Kom begge dele i en skål sammen med lidt plukket dild og persille. 
10. Pil kernerne ud af granatæblet og kom disse + olie, citronsaft, salt og peber over kålblandingen og vend det rundt. 
11. Server det hele sammen: røsti, som toppes med flødeostecreme, skinke, løgkompot og lidt lidt. Server salaten ved siden af.

Alternativer og justeringer

• Udskift parmaskinken med grillede portobellosvampe eller sprøde ristede kikærter for et vegetarisk alternativ.
• Ekstra eller andet topping? Tilføj lidt sprød bacon eller en håndfuld ristede nødder for ekstra knas. Du kan også toppe dine røsti med avocado, stegte svampe eller laks. 
• Lav dine røsti med en blanding af søde kartofler og almindelige kartofler for en sødere smag. 

Lignende opskrifter