Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs er en vaskeægte dansk klassiker! Her får du en nem opskrift, hvor flæsket tilberedes i ovnen, så det bliver sprødt og lækkert, mens du kan lave kartofler og sovs. Perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner.

Ingredienser

800 g stegeflæsk
Lidt salt 
800 g kartofler 
1 spsk. smør
1 spsk. mel
4 dl mælk
En håndfuld persille
Salt og peber 
1 spsk. citronsaft
Evt. lidt syltede rødløg som tilbehør

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
2. Kom stykkerne af stegeflæsk på en rist beklædt med bagepapir.
3. Drys med salt og kom risten i ovnen. Sørg for at der står et fad i bunden af ovnen, som kan gribe det overskydende fedt, der drypper ned. 
4. Giv stegeflæsket 40- 45 minutters tid, vend dem et par gange undervejs.
5. Skræl imens kartofler og kog dem i cirka 20 minutter i letsaltet vand, til de er møre.
6. Så skal sovsen laves: smelt smør i en gryde ved middel-høj varme og kom lidt mel ved. Pisk det til en klump. Kom så mælken ved lidt af gangen, imens der konstant røres. 
7. Når alt mælk er i, skal saucen en tur op og koge, imens du stadig rører.
8. Snit persille fint og kom ved. Smag til med salt, peber og lidt citronsauce. 
9. Server med flæsk, kartofler og ekstra persille. Evt. også lidt syltede rødløg, hvis du synes.

Alternativer og justeringer

• Tip til tilberedning: Flæsket kan også steges sprødt på en pande ved middel-høj varme, vend det jævnligt.
• Udover de klassiske kogte kartofler og persillesovs kan du prøve følgende tilbehør til stegt flæsk:
  • En frisk rødkålssalat med appelsin, vindruer, granatæblekerner, persille og valnødder, vendt i en dressing af olie, sirup og appelsinsaft. 
  • Dampede grønne bønner vendt med ristede mandelflager giver både tekstur og en nøddeagtig smag, der passer godt til stegt flæsk.

Lignende opskrifter