Frikadeller med kartoffelsalat

Frikadeller med kartoffelsalat er en klassiker, der hitter hos både børn og voksne. Det er bare to ting der passer perfekt sammen og udgør en perfekt omgang hverdagsmad eller frokostbord til sommeren. Obs. start med at koge kartofler, da de skal nå at køle af.

Ingredienser

Frikadeller
500 g hakket svin og kalv
2 æg 
2 tsk. salt
½ tsk. peber
1 dl mælk 
3 store spsk. havregryn eller mel 
1 løg
½ dl olie + 2 spsk. smør til stegning

Kartoffelsalat 
500 g kartofler
8 radiser 

Dressing: 
200 g cremefraiche 18 % 
4 spsk. mayonaise
1 spsk. citronsaft
1 tsk. dijonsennep 
1 lille tsk. sukker
1 spsk. frisk, hakket dild
1 spsk. frisk, hakket purløg 
1 spsk. frisk, hakket persille
Smag til med salt og peber

Forberedelse: 25 minutter.
Tilberedning: 35 minutter

Fremgangsmåde

Frikadeller 

1. Snit løg fint og kom ellers alle ingredienserne i en skål eller røremaskine. Rør det godt sammen. I starten virker farsen lidt tynd, men ved at røre det godt sammen trækker det væsken og farsen bliver tykkere og helt perfekt.
2. Kom olien på en pande og varm op middel-høj varme
3. Form frikadellerne med en ske ind mod hånden og kom dem på panden
4. Steg et par minutter på hver side hele vejen rundt. 3 minutter inden de er færdige, kan du komme smør på panden og lad dem suge dette til sidst

5. Server til f.eks. kartoffelsalat, stuvet hvidkål på en rugbrød eller sammen med varm rødkål – ellers nogle af de andre ovennævnte forslag.

Kold kartoffelsalat 

1. Skyl kartoflerne (jeg skræller dem ikke, da jeg køber økologiske) og skær dem i lidt mindre tern. Kog i saltet vand i 15-20 minutter til de er møre. Lad dem køle helt af.
2. Vend imens dressingen sammen i en skål
3. Skyl radiserne og skær dem i mindre stykker.
4. Skær kartoflerne i mindre bidder og når kartoflerne er kolde, blandes de sammen med dressing og radiser.

Alternativer og justeringer

• Lav vegetariske frikadeller med plantefars eller på en base af revne grøntsager, kikærter, frisk spinat, mangochutney, tahin og æg bundet sammen med loppefrøskaller og havregryn eller kikærtemel.
• Prøv også græske deller lavet på kyllingefars, evt. på spyd. Tilsæt feta, persille, soltørret tomat og tørrede krydderurter. Mums, det smager også godt!

Lignende opskrifter