Glaseret skinke med salat

Glaseret skinke med tilbehør er en klassisk middagsret, som passer perfekt til både weekendhygge og gæstemad. Her får du en saftig skinke med en sød-salt glasur og sprødt grønt tilbehør. Det meste passer sig selv i ovnen –  og ingredienserne kan nemt klikkes hjem via BilkaToGo.

Ingredienser

Kød
1 skinke på 1,2-1,4 kg
1/2 dl sød sennep
1/2 dl brun farin 
Salt og peber 

Salat
250 g kartofler + lidt olie, salt og peber 
En god håndfuld rosenkål
1 pak choi 
En god håndfuld broccolini eller broccoli
En lille håndfuld persille
En lille håndfuld ærteskud 

Dressing
1 dl creme fraiche 
1 spsk. eddike 
Salt og peber 
Saft fra ½ lime 
1 fed hvidløg
En lille stump frisk ingefær (1*1 cm)

Forberedelse: 30 minutter.
Tid i alt: 2,5 timer.

Fremgangsmåde

1. Tag nettet af skinken og tænd ovnen på 130 grader
2. Smør skinken ind i sennep og derefter i brun farin. Drys også lidt salt og peber på. 
3. Kom skinken i ovnen og bag den i 2 små timer, afhængig af størrelsen på skinken. Tjek temperaturen efter halvanden time. Den skal have en kernetemperatur på 70 grader. 
4. Tag den ud, lad den stå i 10 minutters tid. Skær så ud og spis! 
5. Imens skinken er i ovnen, laves tilbehøret. 
6. Skær kartofler i tynde skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir eller i en airfryer. 
7. Kom lidt olie over og drys med salt, og bag i 20 minutters tid ved 180 grader.
8. Skyl rosenkål og pak choi. Kasser enderne og snit i tynde strimler. Kom i en skål.
9. Kom broccolini i en skål og hæld lidt kogende vand over. Lad det ligge i et minut eller to, kasser så vandet og skær broccolinien lidt tyndere. Kom ned til de andre ting i skålen. 
10. Skyl persille og ærteskud og snit det groft. Kom i salaten.
11. Bland dressingen sammen i en skål, hvidløg og ingefær pilles/ skrælles og rives ned i dressingen. 
12. Kom kartoflerne ned i salaten og vend det hele rundt i dressingen. 
13. Server med skinken.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ: Servér salaten med ovnbagte kikærter eller en god plantebaseret “skinkesteak”.
• Ekstra grønt: Tilsæt tern af bagt græskar eller søde kartofler i salaten for mere fylde og farve.
• Krydret twist: Prøv at blande lidt chili eller dijonsennep i glaseringen for mere bid.

Lignende opskrifter